เห็ดฤดูร้อนและความแตกต่างจากเท็จ

อยู่ในตระกูล Strofariyev เห็ดฤดูร้อนอยู่ในประเภทของเห็ดที่กินได้ พวกมันมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ดีและคุณสามารถสะสมได้มากโดยไม่ต้องออกจากสถานที่เพราะเป็นเห็ด "ตระกูล" (พวกมันไม่เติบโตเป็นรายบุคคล แต่พบในอาณานิคมขนาดใหญ่) พวกเขาเป็นฤดูร้อนเพราะปรากฏในฤดูร้อนในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม

ลักษณะ

อันตรายสองเท่า

เห็ดฤดูร้อนอาจสับสนกับเห็ดที่คล้ายกัน ราคาของข้อผิดพลาดอาจแตกต่างกัน: ในบางกรณีคุณสามารถรับอาหารที่กินได้เล็กน้อยในบางกรณี - พิษร้ายแรง สิ่งที่แย่ที่สุดคือเก็บเห็ดที่มีขอบแทนที่จะเป็นเห็ดที่กินได้

Galerina ขลิบขอบ

ขอบ Galerina (Galerina marginata) เป็นเห็ดพิษร้ายแรง มันมีพิษเช่นเดียวกับเห็ดมีพิษสีซีด (amanitin) มันไม่ได้ทำหน้าที่ทันที แต่เกือบจะเป็นพิษจบลงด้วยความโศกเศร้า มันเติบโตทุกที่ในป่าสนตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงน้ำค้างแข็งอย่างรุนแรง บนต้นไม้ผลัดใบ Galerinus ไม่พบ

หมวกสีแดงมีขนาดสูงสุด 4-5 ซม. เป็นรูปกรวยเมื่อเวลาผ่านไปจะแบนราบตรงกลางเป็นตุ่มเล็ก ๆ ในสภาพอากาศที่แห้งหมวกสดใสเป็นสีเหลืองอ่อน บนแผ่นโลหะสีขาวขา

เห็ดน้ำผึ้งเติบโตเป็นกลุ่มและ galerina ทีละหนึ่งหรือ 2-3 เห็ด ในหมู่ agarics น้ำผึ้ง galerina เดียวสามารถเติบโตได้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการดูแลเป็นพิเศษเมื่อเก็บพวกมัน

โฟมเท็จสีเทา

โฟมเท็จสีเทาเกิดขึ้นในป่าผลัดใบหมวกมีสีเขียวอ่อน

ฟองเหลืองซัลเฟอร์

เห็ดนี้มีหมวกกำมะถันสีเหลืองเข้มไปที่กลางจนถึงสีน้ำตาล เยื่อกระดาษมีสีเหลืองมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ขาแบนข้างในกลวงโดยไม่มีข้อมือและตาชั่ง 2-6 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหารการอาเจียนเริ่มมีเมฆมากของการมีสติเหงื่อออก ไม่ถึงตาย แต่ไม่เป็นที่พอใจมาก

คู่อื่น ๆ

มีเห็ดหลายชนิดที่คล้ายกับ agarics น้ำผึ้ง แต่มีพิษอย่างเห็นได้ชัดในหมู่พวกเขา:

• อิฐสีแดงเท็จสีแดง - ไม่เป็นพิษ
• สะเก็ดส่วนใหญ่ซึ่งมักจะสับสนกับเห็ดน้ำผึ้งกินได้ แต่คล้ายกับยาง

เห็ดฤดูร้อนจะเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?

เห็ดฤดูร้อนเติบโตในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ สถานที่โปรดของพวกเขาคือตอไม้เน่าไม้ผุกร่อนใกล้ทะเลสาบและในพื้นที่ภูเขาคุณสามารถพบพวกมันบนต้นสน เก็บเกี่ยวอุดมสมบูรณ์และเป็นมิตร

agaric น้ำผึ้งนี้เรียกว่าต้นไม้ดอกเหลืองเพราะมันมักจะพบในต้นไม้ดอกเหลือง บ่อยครั้งที่คุณสามารถพบอาณานิคมขนาดใหญ่ที่มีเห็ดหลายร้อยตัวที่ติดอยู่รอบตอไม้เก่า

เมื่อค้นหาเห็ดฤดูร้อนคุณไม่ควรถูก จำกัด เฉพาะตอไม้เท่านั้น แต่ยังสามารถพบได้ถัดจากพุ่มไม้บางแห่งในทุ่งหญ้าและขอบป่า

พวกมันถูกพบในละติจูดที่อบอุ่นและอบอุ่นเกือบทุกที่ยกเว้น permafrost ในภาคใต้พวกเขาสามารถออกผลตลอดทั้งปีและในภาคเหนือมากขึ้นจากเมษายน - พฤษภาคมถึงตุลาคม ความสูงของสตูว์เห็ดครอบคลุมกลางเดือนกรกฎาคมและทั้งเดือนสิงหาคม

วิธีการรวบรวมเห็ดฤดูร้อน?

รวบรวมเห็ดเหล่านี้อย่างระมัดระวังด้วยมีดตัดทิ้งคนเก่า ในกรณีนี้หลีกเลี่ยงสถานที่ใกล้กับทุ่งทางหลวงและหลุมฝังกลบ เห็ดเช่นฟองน้ำดูดซับไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังมีสารพิษ: สารกำจัดศัตรูพืช, โลหะหนัก, รวมถึงปรอท, ตะกั่ว, ไอโซโทปกัมมันตรังสี

ไม่ควรเก็บเห็ดน้ำผึ้งในสวนสาธารณะหรือจัตุรัสของเมือง จากถนนที่วุ่นวายก็จะดีกว่าที่จะย้ายไม่น้อยกว่าหนึ่งกิโลเมตร

ประโยชน์ - โภชนาการวิตามินและแร่ธาตุแคลอรี่

ค่าพลังงานของเห็ดฤดูร้อน 100 กรัมต่ำมากเพียง 17-22 กิโลแคลอรีดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารทุกประเภทและบริโภคในระหว่างการอดอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดฤดูร้อน 100 กรัม:

• น้ำ 90 กรัม
• โปรตีน 2.3 กรัม
• ไขมัน 1.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.6 กรัม
• เส้นใยอาหาร 5.1 mg% (25.5 อัตรารายวัน)

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินพี 10.3 มก.% (53.5
• วิตามิน B1 0.11-1.45 mg% (31.2%);
• วิตามิน B2 0.2-0.4 mg% (22.7%);
• วิตามินซี 11.1 มก.% (12.2%)

แร่ธาตุ:

• โพแทสเซียม 400.0 mg% (16%);
• แมกนีเซียม 20 mg% (5%);
• ฟอสฟอรัส 48 มก. (6.0%);
• เหล็ก 0.78 มก. (4.3%)

องค์ประกอบการติดตาม:

• ทองแดง 82-228 mcg% (16.1%);
• นิกเกิล 47.0 ไมโครกรัม (31.2%);
• สังกะสี 650-1470 mcg% (9.1%);
• โครเมียม 5.4-26.0 ไมโครกรัม% (31.7%)

เห็ดน้ำผึ้งปรับปรุงการทำงานของหัวใจและการเผาผลาญอาหารและยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

ข้อห้าม

ข้อห้ามสำหรับการใช้งานคือ:

• โรคกระเพาะเฉียบพลัน, แผลในกระเพาะอาหาร;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
• เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี

การรับประทานอาหาร

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ต้องจำไว้ว่าพวกเขาสามารถตุ๋นทอดใส่ในน้ำซุปหลังจากการต้มเบื้องต้นเป็นเวลา 20 นาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 40 และแม้กระทั่งชั่วโมง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีความมั่นใจในความบริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยาของสถานที่ชุมนุม

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน:

1. แช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมงจัดเรียงตัดเป็นชิ้น ๆ ตัดส่วนที่ขาดความสดชื่น โยนเห็ดไส้เดือน
2. เมื่อเดือดให้สะเด็ดน้ำด้วยโฟมแรกแล้วเทเห็ดด้วยน้ำสะอาดแล้วต้มต่อ
3. ใส่เห็ดบนกระชอนล้างด้วยน้ำไหลแล้วทอดหรือใส่ในสลัดซุปหรือในไส้พายและราวีโอลี่

เห็ดน้ำผึ้งดองดองแห้งแช่แข็งเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว เมื่อดองให้เพิ่มมะรุมเปลือกไม้โอ๊คดอกดาวเรืองเพื่อทำให้เห็ดแข็งแรง เติมพวกเขาในทางที่ร้อน

เห็ดแห้งเก็บสารอาหารอย่างสมบูรณ์ไม่เหมือนของดอง แห้งในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกปกป้องจากแสงแดดและฝนโดยตรง เห็ดที่ตัดแล้ววางบนพาเลทที่ปูด้วยกระดาษ ในเวลาเดียวกันเราต้องไม่ลืมที่จะกวนและเปลี่ยนพวกเขาเป็นครั้งคราว สามารถทำให้แห้งและเป็นเกลียวได้

การแช่แข็งที่เหมาะสมเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสารอาหารทั้งหมด

ดูวิดีโอ: โดเรมอน ตอน ถอดผวหนงออกจากรางกาย (กันยายน 2024).