เห็ดถูกเรียกว่าไม้เนื่องจากคุณสมบัติหลัก - พวกมันจะถูกนำเข้าไปในเปลือกของต้นไม้ที่ตายแล้วหรือสิ่งมีชีวิตและย่อยสลายมันผ่านเอนไซม์พิเศษ การทำลายเซลลูโลสและโพลีแซคคาไรด์อื่น ๆ พวกมันใช้สำหรับการพัฒนาและการเจริญเติบโตของตัวเอง พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มไซโลโทรฟ
มีสายพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้ของเชื้อราเหล่านี้ศึกษาโดยวิทยาศาสตร์ของเห็ดรา ส่วนที่กินได้มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ประกอบด้วยโปรตีนวิตามินของกลุ่ม B และ C, เหล็ก, ฟอสฟอรัสและแคลเซียม "Muer" - นี่คือชื่อภาษาจีนสำหรับเห็ดต้นไม้ยาวและมักจะใช้ในจานอาหาร Pan-Asian
คุณสมบัติของเห็ดไม้
เห็ดต้นไม้หลายชนิดทำหน้าที่เป็นระเบียบในป่าเนื่องจากมีการเพาะพันธุ์บนต้นไม้ที่อ่อนแรงและช่วยในการคัดเลือกพันธุ์ที่มีคุณภาพตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นตัวแทนของ "orderlies" ที่รู้จักกันในตัวเราคือเห็ดน้ำผึ้งซึ่งเติบโตอย่างสวยงามบนตอไม้โดยครอบครัวขนาดใหญ่และดึงดูดนักล่าเห็ดที่มีกลิ่นเผ็ด นอกจากนี้พวกเขายังอร่อยกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งรักโดยนักชิมในรูปแบบหมัก
เราแนะนำให้อ่านบทความเกี่ยวกับ agarics น้ำผึ้งและวิธีการรวบรวมพวกเขาและสถานที่ในพอร์ทัลของเรา
แต่มีเห็ดที่แตกต่างจากเห็ดแบบดั้งเดิมอย่างสิ้นเชิงพวกเขาไม่มีหมวกหรือขา พวกเขามีคุณสมบัติและได้รับการยอมรับจากรูปแบบและรูปลักษณ์ซึ่งทำให้เรานึกถึงสิ่งที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวัน มันไม่เคยเกิดขึ้นกับทุกคนที่จะรวบรวมพวกเขาและลิ้มรสพวกเขาดังนั้นคุณภาพรสชาติของตัวอย่างที่ผิดปกติเหล่านี้ไม่เป็นที่รู้จักกันอย่างแน่นอน
ไซโลโทรฟดังกล่าวสามารถแยกแยะได้โดยคำอธิบายลักษณะที่ปรากฏ:
- ชิ้นเนื้อ (เนื้อ Askokorin);
- เรซิ่นในรูปแบบของการลดลง (ตัดตอนต่อม);
- ฟองสบู่; Dacrimitses หายไป;
- ปะการังฟองน้ำ (Kalocera)
แม้แต่ในเชื้อราก็มีปรสิตที่กินญาติของพวกเขา ตัวอย่างเช่น hypokrey ซัลเฟอร์เหลืองซึ่งกินโคโลนีของ exidium หรือตัวสั่น
ปรสิตที่อันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับป่ารวมถึง climacodon ทางตอนเหนือซึ่งเป็นตัวแทนของชนิดย่อย Trutovik ผ่านการแตกร้าวและบาดแผลมันจะแทรกซึมเข้าไปในร่างกายของต้นไม้ที่มีสุขภาพดีและทำลายมันอย่างสมบูรณ์ใน 4 ปี
ชาวสวนและคนงานในสวนควรระวังปรสิตดังกล่าวเพราะพวกเขาสามารถทำลายสวนได้อย่างสมบูรณ์
ประเภทของเห็ดไม้
นักล่าเห็ดให้ความสนใจกับชนิดพันธุ์ที่ผิดปกติภายนอกที่พบในป่าบนลำต้นของต้นไม้ที่เน่าหรือเป็นโรคต้นไม้ล้ม ในช่วงกลางฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงคุณจะพบผู้ใหญ่ของเห็ดที่น่าสนใจที่สุดซึ่งมีคำอธิบายอยู่ด้านล่าง
เนื้อ Ascocorine
ชื่อนี้ได้รับเนื่องจากร่างกายของผลไม้มีลักษณะคล้ายเนื้อชิ้นส่วนของเฉดสีสีชมพูม่วงกับจานไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรรวมกันในจานรองจานเดียว ส่วนใหญ่มักพบในตอไม้เรียว ไม่มีกลิ่นที่เด่นชัด การปรากฏตัวที่ไม่น่าดูทำให้นักชิมเห็ดไม่รู้จักรสชาติของมัน
Berkandera
เป็นของครอบครัว polypore ซึ่งแตกต่างจากการเติบโตของเทปเป็นเวลาหนึ่งปี เห็ดสุกที่มีสีน้ำตาลเข้มมีลักษณะเป็นหมวกขนาด 3 ซม. เนื้อบอบบางบอบบางสีเทาไม่มีกลิ่น ชั้นแบริ่งสปอร์บางที่มีขอบเขตชัดเจนแยกร่างกายของเชื้อราออกจากหมวกสีน้ำตาลมันราวกับว่าเปียกและเทาเสมอที่ปลาย
กระจายบนไม้ที่ตายแล้วไม้ที่ตายแล้ว มันมีรสชาติเหมือนเชื้อราเชื้อเชื้อไฟทั่วไป
เห็ดนางรม
เห็ดหอยนางรมบุกเข้ามาในชีวิตของเราอย่างรวดเร็วอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ ด้วยเห็ดไม้สายพันธุ์หายาก เติบโตอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่ประดิษฐ์มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีพวกเขากลายเป็นผู้นำการขายที่ไม่ต้องสงสัย อินสแตนซ์ที่เพาะปลูกในฟาร์มเห็ดนั้นไม่สามารถเทียบเคียงได้กับรสชาติของพันธุ์ป่า พวกเขาเติบโตในครอบครัวใหญ่บนลำต้นของสิ่งมีชีวิตและไม้ผลัดใบที่ตายแล้ว
คุณต้องมองหาพวกเขาในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงในแหลมไครเมีย
ร่างกายของผลไม้ประกอบด้วยขายางยืดยาวและหมวกที่น่าเบื่อ เห็ดหอยนางรมมีสีหลากหลายตั้งแต่สีเทาซีดถึงส้มและทั้งหมดนั้นมีรสชาติที่อร่อย
Gipokreya
ซัลเฟอร์เหลือง hypocrea เป็นเชื้อราปรสิตที่กินไม่ได้ที่กินญาติของครอบครัว Drozhozhok (ส่วนใหญ่มักจะตัดต่อม) ดังนั้นฤดูกาลและสถานที่ของการเจริญเติบโตของสายพันธุ์นี้ตรงกับ "เหยื่อ" ของพวกเขา
ปรากฏขึ้นบนร่างของยีสต์ไฮโปครีย์เติบโตขึ้นด้วยจุดสีเหลืองหลายจุดจากนั้นผสานเข้ากับพื้นผิวเดียว มันก่อให้เกิดจุดสีทองขนาดใหญ่บนร่างกายของเห็ดต้นไม้ที่มีจุดสีดำ - ร่างกายผลไม้ที่สร้างสปอร์ มันคล้ายกับฟองน้ำที่มีความหนาแน่นไม่สม่ำเสมอขนาด 1 ถึง 15 ซม.
เห็ดราม
เชื้อราที่เติบโตอย่างรวดเร็วจากตระกูลเชื้อจุดไฟนี้เรียกว่าลอนกริโฟล่า ในประเทศของเรามันหายากเฉพาะในป่าผลัดใบบนบันทึกและตอไม้เก่า เห็ดดังกล่าวมีน้ำหนัก 9-10 กิโลกรัมที่พบในธรรมชาติ
ขาผอมบางของเห็ดรามกลายเป็นหมวกสีน้ำตาลที่มีเฉดสีเทาและสีเขียวตามขอบหยัก ร่างกายผลไม้อ่อนมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีกลิ่นเหมือนถั่ว
สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้เห็ดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและได้กลายเป็นพื้นฐานทางยาของสูตรพื้นบ้านสำหรับการรักษาโรคปอด
Dakrimitses
มีขนาดเล็กมากพอที่จะมากถึง 0.5 ซม. เห็ดสีเหลืองรูปไข่ เขาชอบน้ำความชื้นและความเสื่อมโทรมของพระเยซูเจ้าในสภาพอากาศที่แห้งเขาจึงซ่อนตัวอยู่ในเปลือกไม้ที่ร่วงหล่นราวกับว่าการแพร่กระจายมันจะแบน
เนื่องจากเฉดสีและโครงสร้างสีเหลืองดูเหมือนว่าฟองของโฟมโพลียูรีเทนกระจัดกระจายกับหยดเล็ก ๆ บนต้นไม้ ร่างกายของ dacrimitses ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นหอม มันกินไม่ได้ แต่ไม่เป็นพิษ
Kalocera เหนียว
มักจะตั้งรกรากอยู่ในป่าบนไม้ที่เน่าเสียและครอบครองสถานที่แห่งนี้อย่างสมบูรณ์นั่นคือเห็ดอื่น ๆ จะไม่เติบโตที่นี่แล้ว
คาโลเคร่ามีลักษณะคล้ายกับปะการังสีเหลืองสดใสบางครั้งอาจเป็นสีส้ม เมื่อถึงความยาว 6 ซม. กระบวนการที่มีรูปทรงของเขาจะต่อกันที่ฐานและ "สร้าง" ช่อ การก่อตัวดังกล่าวปรสิตบนไม้เน่าและผสมพันธุ์ในช่วงฤดูร้อนทั้งหมด
ยางในเห็ดแต่ละอันมีปลายแหลมที่แหลม 2-3 อัน
สปีชีส์นี้ไม่ได้ถูกจัดประเภทว่ากินได้หรือเป็นพิษเนื่องจากหายาก
เห็ดจีน muer
ในนามของเห็ดแสนอร่อยนี้เป็นที่ตั้งของการเจริญเติบโต - จีน แต่บางครั้งก็สามารถพบได้ในป่าตะวันออกของรัสเซีย มันจะเติบโตส่วนใหญ่บนลำต้นของต้นไม้ที่มีชีวิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นไม้ชนิดหนึ่ง
สีน้ำตาลเกือบดำมีร่างกายบางที่คล้ายกับหู เนื่องจากเจลลี่ที่ละเอียดอ่อนเนื้อสัมผัสที่บางเบาและมีรสควันหวานทำให้ Muer พบการใช้งานที่หลากหลายในอาหารจีนญี่ปุ่นเวียดนามและไทย
Climacodon North
คุณสามารถเรียกเขาว่าพยาบาลป่าที่แท้จริง ในช่วงกลางฤดูร้อนเขานั่งลงบนต้นไม้เก่าแก่และเป็นโรคผลัดใบและทำลายพวกมันในเวลาไม่กี่ปี เป็นของครอบครัวโพลีพอร์และดูเหมือนเป็นตัวแทนทั่วไปของเห็ดเหล่านี้
ร่างกายที่มีรูพรุนสีเหลืองอ่อนและหมวกวัยหมดประจำเดือนสีน้ำตาลเล็กน้อยที่มีรัศมีสูงถึง 15 ซม. มีโครงสร้างที่สวยงามหลายชั้น ในสถานที่แห่งการก่อตัวสปอร์มีหนามนิ่ม - เป็นสิ่งที่เกิดขึ้นค่อนข้างยากสำหรับหินดังกล่าว
รสชาติและกลิ่นของเขาไม่เป็นที่พอใจดังนั้นตัวอย่างนี้ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารและยา
Agaric น้ำผึ้ง
เห็ดที่กินได้ซึ่งมีลักษณะรูปร่างและสีที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนล้วน แต่เป็นต้นตำรับที่สามารถปลูกได้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองทั่วไป และวิธีการอ่านในเว็บไซต์ของเรา!) แต่ค่ารสชาติของตัวอย่างธรรมชาติที่พบที่เติบโตบนตอไม้และต้นไม้ผลัดใบเก่าจะสูงกว่ามาก
พบในป่าทั้งหมดของรัสเซียเติบโตในครอบครัวขนาดใหญ่ - มีขาสีเทาซีดมากถึง 50 ตัวและหมวกสีน้ำตาลเทามีฐานเดียว
เชื้อจุดไฟเชื้อรา
เชื้อราเชื้อจุดไฟมีหลายชนิด - นี่เป็นหนึ่งในวัตถุที่นิยมมากที่สุดของการศึกษาในเห็ดรา ที่อยู่อาศัยของมันเป็นป่ากว้างและสวนสาธารณะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับต้นเอล์ม
หมวกสีเหลืองที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซม. และขาสีน้ำตาลยาว 10 ซม. ถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาล ผู้ที่ชอบทำอาหารเห็ดเหล่านี้จำเป็นต้องเก็บตัวอย่างเล็ก ๆ ที่มีเนื้อแน่นเนื้อชื้นและสามารถเก็บเกี่ยวได้ถึงสามพืชในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
Chaga
เห็ดที่กินไม่ได้คุณสมบัติของยาที่ยกย่องให้เป็นประเภทที่ดีที่สุดของไซโลโทรโทรไซชนิดที่ดีที่สุด สีน้ำตาลเข้มหรือสีเทาอ่อน lamellar เป็นรูปครึ่งวงกลมบนลำต้นของต้นเบิร์ชมีความหนาแน่นโครงสร้างเปราะและมีกลิ่นเน่าเหม็น
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและใยอาหารในเนื้อผลไม้ของ Chaga ช่วยให้ยาพื้นบ้านมีสารตั้งต้นสำหรับการเตรียมยา decoctions และ infusions, ชาและผง ตราบใดที่ป่าไม้เบิร์ชยังมีอยู่ในรัสเซียเราจะสามารถใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะของเชื้อราเพื่อประโยชน์ของสุขภาพของมนุษย์
เกล็ดทองคำ (agaric น้ำผึ้งพระราช)
บ่อยครั้งที่คุณสามารถพบได้บนลำต้นของต้นป็อปลาร์ที่อ่อนแอและตาย, เบิร์ช, อัลเดอร์ หมวกสีเหลืองทองที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. ที่ขายาวบางถูกหุ้มด้วยเกล็ดสีน้ำตาล
ตัวอย่างเล็ก ๆ ที่ปรากฎในกลางฤดูร้อนมักสับสนกับเห็ดน้ำผึ้ง แต่เพื่อลิ้มรสเห็ดนี้สูญเสียไปกับญาติที่รู้จักกันดีดังนั้นพวกเขาจึงไม่ใช้มันเป็นอาหารอิสระ
เขามีญาติสนิทที่กินไม่ได้ แต่ไม่มีพิษ - ป็อปลาร์เกล็ด (ในภาพด้านล่าง)
อ่านเพิ่มเติมในบทความเกล็ดสีทอง
เห็ดหอม
กินญี่ปุ่นป่าเห็ดอิมพีเรียลหรือ Lentinula - ชื่อดังกล่าวพบในตัวแทนต้นไม้ที่มีชื่อเสียงนี้ศึกษาโดย mycology
คุณสมบัติที่โดดเด่น:
- ขาเส้นใย;
- หมวกทรงกลมสีน้ำตาล
- สะเก็ดบนผิวแห้ง
มันมักเติบโตบนต้นโอ๊ก เนื้ออร่อยให้พริกไทยรวมทั้งคุณสมบัติการรักษาของสายพันธุ์ที่แพร่หลายในการปรุงอาหารและยา
ต่อมเหล็ก
Xylotroph จากครอบครัว Drozhalok นั้นยากที่จะอธิบายภายนอกเนื่องจากมันมักจะเปลี่ยนรูปร่างของมันขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ มันมีลักษณะคล้ายกับน้ำมันดินสีดำหยดและครอบครัวใหญ่ห่อหุ้มกิ่งไม้เล็ก ๆ ที่เติบโตขึ้นบนซากไม้ เนื้อของผลไม้มีลักษณะคล้ายวุ้นไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมจึงไม่ได้แสดงถึงคุณค่าในครัว
ประโยชน์และโทษของเห็ดไม้
ประโยชน์ของเห็ดไม้ที่กินได้นั้นได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว พวกเขาไม่มีไขมันอย่างแน่นอน องค์ประกอบที่มีประโยชน์หลักของพวกเขาคือ:
- โปรตีนจากผัก
- วิตามิน C, B โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำนวนมาก B3;
- ธาตุแคลเซียมฟอสฟอรัสธาตุเหล็ก
ในประเภทของเห็ดเช่นเชื้อจุดไฟ, เห็ดหอม, shiitake, chaga ไม่ได้ทำอาหาร แต่คุณสมบัติทางเภสัชกรรมเป็นหลัก ของเหล่านี้สารต่างๆและสารผสมมีการจัดทำที่สามารถรักษาอาการของโรคบางชนิด:
- ขาดธาตุเหล็กในเลือด
- ความดันโลหิตสูง
- ความเป็นกรดสูงของกระเพาะอาหาร
- ภูมิคุ้มกันลดลง
เห็ดต้นไม้ถือได้ว่าเป็นอันตรายเท่านั้นเพราะมันแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและรวดเร็วบนต้นไม้ที่มีสุขภาพดีในพื้นที่ที่มนุษย์ได้รับการปลูกฝัง - สวนสวนสาธารณะป่าเทียม รับเปลือกของพื้นที่ที่เสียหายของลำต้นแข็งแรงสปอร์ของเชื้อราทวีคูณอย่างรวดเร็วและทำลายมันในเวลาเพียงไม่กี่ปี
หากไม้ที่ได้รับความเสียหายหรือไม้แอบแฝงได้รับการรักษาในเวลาที่เหมาะสมพันธุ์ต่างๆอันตรายนี้จะหายไป
นาย Dachnik แนะนำ: เห็ดไม้ - คุณสมบัติที่มีประโยชน์ใช้ในการปรุงอาหาร
สรรพคุณทางยาของเปลือกไม้ Chaga เบิร์ชได้กลายเป็นชาที่มีชื่อเสียงชาของมันมีคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและบำรุงกำลัง
การปลูกเห็ดในฟาร์มกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและตอนนี้เรามักจะเห็นการขายเห็ดหอยนางรมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นของไม้ด้วย ในธรรมชาติพวกมันมีสีเหลืองสีเขียวและสีอื่น ๆ และเติบโตในครอบครัวใหญ่ ชนิดของป่าไม้นั้นมีกลิ่นหอมมากกว่าญาติของพวกมัน เครื่องหมายบวกใหญ่ถือได้ว่าพวกเขาไม่มีพิษเป็นสองเท่า
หูไม้เป็นเห็ดที่ถูกเรียกเพราะความคล้ายคลึงกับใบหูเป็นที่นิยมมากในอาหารตะวันออก อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่ค่อยปรุงเป็นจานอิสระเนื่องจากพวกเขาไม่มีกลิ่นพิเศษและรสชาติเด่นชัด เห็ดเป็นสิ่งที่ดีเช่นเดียวกับเครื่องเคียงรวมกับเนื้อสัตว์ทำให้มีกลิ่นควันเล็กน้อย เนื้อสัมผัสที่คมชัดและแน่นหนาน่ากินและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงรส
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเห็ดไม้เป็นสถานที่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการของมนุษย์เราไม่ได้พบกันบ่อยนักบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อเพิ่มคุณค่าให้อาหารด้วยผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ
