เป็นเรื่องที่ดีเมื่อคุณเพลิดเพลินกับอาหารเย็นแสนอร่อยในฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาเป็นเวลานาน มันก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารก่อนปรุงซอสแสนอร่อยและเก็บไว้ในตู้เย็น ไปที่ฐานผักมันยังคงอยู่เพียงเพื่อต้มกับข้าว ต่อไปนี้เป็นซอสที่ผิดปกติ 10 ชนิดที่เตรียมได้ง่ายสำหรับฤดูหนาว
Dolmio กับเห็ดและมะเขือยาว
มันจะต้อง:
- เห็ด (แชมเปญ) - 0.2 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- มะเขือยาว - 0.2 กก.
- กระเทียม - 7 กลีบ
- พริกไทย (ถั่ว) - 10 ชิ้น;
- เกลือ - 20 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
- Subfam น้ำมัน - 70 มล.
เตรียม:
- สับเห็ดและมะเขือยาวอย่างประณีต
- สับหัวหอมครึ่งวง
- ความร้อนน้ำมันในกระทะและเพิ่มหัวหอมและเห็ด ปรุงอาหารโดยกวนเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมของเห็ดหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทอดด้วยไฟปานกลาง
- มะเขือเทศบริสุทธิ์ในเครื่องปั่น
- สับกระเทียมและพริกไทย
- เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมและใส่ใบกระวาน หลนประมาณครึ่งชั่วโมง
- ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด อนุญาตให้ Dolmio ให้เย็น เทลงในภาชนะบรรจุแล้วขันให้แน่น เก็บกระป๋องในตู้เย็น
มะรุมคลาสสิค
ตัวเลือกสำหรับคนรักของสิ่งที่คมชัดกว่า
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พืชชนิดหนึ่งราก - 250 กรัม
- กระเทียม - 10 กลีบ
- เกลือ - 20 กรัม
- น้ำตาล - 15 กรัม
ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับความรุนแรงของมะรุมที่ต้องการ หากคุณต้องการซอสที่“ ไม่แกร่ง” ให้ใส่มะเขือเทศเพิ่มและลดปริมาณของมะรุม
วิธีปรุง:
- เตรียมมะรุมเพื่อบิดในเครื่องบดเนื้อ - ล้างเปลือกสับ
- ใส่ถุงบนเครื่องบดเนื้อ (เพื่อให้กลิ่นฉุนของรากไม่เป็นอันตรายต่อดวงตาของคุณ) กระบวนการพืชชนิดหนึ่ง
- สับหรือบดกระเทียม
- บิดมะเขือเทศใส่กระเทียมและเยื่อกระดาษจากพืชชนิดหนึ่ง
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
เก็บในที่มืดเย็น
ซอสมะเขือเทศพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ซอสโฮมเมดนี้มักจะเอาชนะความปรารถนาที่จะซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน
คุณจะต้อง:
- พลัม - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 7 กลีบ
- เกลือ - 20 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 40 มล.;
- ปรุงรสผสมเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุง:
- ตัดมะเขือเทศเทเหนือน้ำเดือดและเอาผิว บดในเครื่องปั่น
- พลัม (หลังจากลบเมล็ด) และหัวหอมก็บด
- รวมมันฝรั่งบดทั้งสองและนำไปต้ม ต้มไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้ซอสมะเขือเทศจะลดปริมาณและข้นเล็กน้อย
- เทกระเทียมสับละเอียดในมันฝรั่งบด ใส่เกลือและปรุงรสที่เหลือ
- เก็บมวลบนเตาจนข้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ผัดตลอดเวลา
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและค้างไว้อีก 15 นาทีในกองไฟ
- เตรียมภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเทซอสมะเขือเทศ ปิดฝาให้แน่น เท่ห์ด้วยการพลิกกระป๋องกลับหัว
เก็บชิ้นงานในตู้เย็นหรือในที่เย็น
ซอสแอปเปิ้ล Chutney
การเติมน้ำมันด้วยรสชาติที่ผิดปกติและน่าจดจำ
สำหรับซอสคุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ลูกเกต - 200 กรัม
- มัสตาร์ด (เมล็ด) - 20 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
- แกง - 45 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างแอปเปิ้ลลบแกนตัดเป็นชิ้นส่วน พับในกระทะลึกเติมน้ำแล้วจุดไฟ
- หลังจากเดือดปรุงอาหารประมาณ 25 นาที
- ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเดือดโดยห่อไว้ในผ้าหรือผ้ากอซก่อนหน้านี้
- หัวหอมสับมะเขือเทศและลูกเกดกระเทียมสับลงไปในกระทะ
- ปรุงรสแกง ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู
- ผสมส่วนผสมนำไปต้มและปรุงอาหารในความร้อนต่ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเอาถุงมัสตาร์ด
- จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดฝาให้แน่น พลิกกระป๋องและปล่อยให้ช่องระบายความร้อนเย็นลง
เก็บเป็นช่องว่างทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว
ซอสเนื้อมะยม
Gooseberry blanks ผสมกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดอย่างกลมกลืน
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 0.6 กก.
- มะยม - 0.5 กิโลกรัม
- พริกหวาน - 200 กรัม
- กระเทียม - 7 กลีบ
- ตัวแทนหัวหอม - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันภายใต้ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาลเกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- เตรียมผัก: ล้างเปลือกและเมล็ด โดยพลการสับ วางในเครื่องปั่น เทมะยมและกระเทียมลงไปที่นั่น
- บดทุกอย่างให้กลายเป็นความโหดร้าย เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ เทมวลลงในกระทะและปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู คน
- เทลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดแน่น พลิกช่องว่างห่อในผ้าห่มให้เย็น
เก็บในที่มืดและเย็น
กรีน adjika ใน Abkhazian
Abkhaz adjika แตกต่างจากของคู่ในกลิ่นหอมและความเผ็ดของมัน แต่ด้วยการปรับจำนวนพริกในองค์ประกอบคุณสามารถลดความคมชัดของซอส
ส่วนประกอบ:
- พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
- สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, มิ้นต์) - 1 พวงแต่ละ;
- เติบโตขึ้น น้ำมัน (ดีกว่าวอลนัท) - 3 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 3 หัว
- เกลือ - 40 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ในพริกขี้หนูแห้งให้ถอดก้านและเมล็ดออก
- บดสมุนไพรกระเทียมและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมัน คน
- แจกจ่าย adjika ที่เสร็จแล้วในภาชนะที่มีฝาปิด เก็บในที่เย็นโดยไม่ต้องถูกแสงแดด
สำคัญ! จับถุงมือด้วยถุงมือเท่านั้นแล้วล้างมือให้สะอาด มิฉะนั้นคุณอาจได้รับการเผาไหม้
Lutenitsa ของบัลแกเรีย
นี่เป็นสูตรสำหรับซอสรุ่นอื่นสำหรับฤดูหนาวสำหรับคนรักเผ็ด มันเตรียมจากผักอบ
มันจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.;
- พริกพริกไทย - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 200 กรัม
- มะเขือยาว - 1 กก.
- น้ำส้มสายชู (6%) - 100 มล.;
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย;
- เกลือ - 40 กรัม
ต้องใช้เวลาในการเตรียมการมาก แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซอสนั้นคุ้มค่า
วิธีปรุง:
- ล้างมะเขือยาวเอาก้านและอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นวางไว้ในชามแล้วกดลงไปด้านบนด้วยการกดเพื่อให้ผักให้ของเหลวส่วนเกินออก
- ปอกเปลือกและเปลี่ยนเยื่อกระดาษให้เป็นมันฝรั่งบด
- ล้างพริกและอบทั้งหมดในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ดึงออกใส่ลงในชาม คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 10-15 นาที นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้สามารถลอกฟิล์มออกจากพริกได้ง่าย
- ปอกเปลือกผักจากเมล็ดและเปลือก น้ำซุปข้นปั่นในเครื่องปั่น
- มะเขือเทศรอยบากเล็กน้อย (ขวาง) และเทน้ำเดือด ลบเปลือกและบดผัก
- ต้มมะเขือเทศบดและลดความร้อน เพื่อละเหี่ยบนเตาประมาณครึ่งชั่วโมง
- ในพริกไทยร้อนเอาก้านและเมล็ดออก ปอกเปลือกกระเทียม เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นและสับ
- ผสมมันฝรั่งบดจากมะเขือเทศพริกหยวกและมะเขือยาว ต้มมัน
- เพิ่มส่วนผสมของพริกไทยร้อนและกระเทียมเกลือใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 10-15 นาที
- ปิดเตาเติมน้ำส้มสายชูลงในซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เท lutenica ร้อนลงในไหและปิดให้สนิท
เก็บชิ้นงานทั้งหมดในที่มืดและเย็น
ออกรส
ซอสเผ็ดซึ่งเป็นที่รักมากในอินเดีย
ส่วนผสม:
- แตงกวาสด - 500 กรัม
- หัวหอมและ bulg พริก - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 100 กรัม
- ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีปรุง:
- หัวหอมลูกเต๋าแตงกวาและพริก
- ละลายเกลือในแก้วน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาล เทผักของเหลว
- ต้มนานห้านาที
- เจือมัสตาร์ดและแป้งในน้ำเย็น 100 มล. เทส่วนผสมลงในน้ำหมักและต้มประมาณ 5-7 นาที
- จัดให้มีศาสนาสำเร็จรูปบนภาชนะบรรจุและปิดฝาให้แน่น
เก็บในตู้เย็น
ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ซอสสากลที่มีความเปรี้ยว
มันจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 5 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว - 1 กก.
- กระเทียม - 1 หัว;
- เกลือ - 80 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู (6%) - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- นำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ลูกเต๋ากับมะเขือเทศ บดกระเทียมและหัวหอม
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วต้ม เปิดฝาและลดอุณหภูมิ เคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 60 นาที
- ทำให้มวลเย็นลงและปล่อยให้ผ่านตะแกรง
- ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาล ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู อีกครั้งอนุญาตให้ต้มและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ใส่ในที่มืด
ซอสเชอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาว
ซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด คุณสามารถใช้เชอร์รี่แทนเชอร์รี่ได้
สิ่งที่ต้องการ:
- เชอร์รี่ - 900 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - ที่ปลายมีด
- น้ำส้มสายชู (6%) - 30 มล.;
- ปรุงรสสากลสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีปรุง:
- เอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่ เทลงในหม้อ
- เกลือใส่น้ำตาล ต้มครึ่งชั่วโมง เย็น
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผัดและผ่านตะแกรง
- ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแล้วปรุงโดยไม่มีฝาปิดจนข้น (35 นาที)
- เครื่องจ่ายขวด
สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยทำให้อาหารฤดูหนาวมีสุขภาพที่ดีและหลากหลายมากขึ้น
