สับปะรดเป็นผลไม้เมืองร้อนมีคนไม่กี่คนในรัสเซียที่พยายามปลูกมัน: โดยหลักการแล้วเป็นไปได้ แต่ยาก โชคดีที่ในช่วงเวลาของเราคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า จริงแล้วผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสียง่ายและถูกเก็บไว้ในเวลาอันสั้น วิธีการเก็บรักษาสับปะรดอย่างถูกต้องเพื่อให้เป็นไปตามเวลาที่ใช้ "ในน้ำผลไม้"?
วิธีเก็บสับปะรดที่บ้าน
แน่นอนว่าสำหรับสับปะรดเพื่อความสุขคุณต้องเลือกอย่างถูกต้องก่อน โดยไม่คำนึงถึงวิธีการทั้งหมดที่รู้จัก (สัมผัส, บด, กลิ่น) เราจำได้เพียงว่าสับปะรดเช่นผลไม้ทุกชนิดมีความหลากหลายที่แตกต่างกันเพื่อจุดประสงค์อย่างใดอย่างหนึ่ง
ขนมหวานมีเกล็ดใหญ่และตัวอย่างที่มีเกล็ดเล็ก ๆ มักจะมีจุดประสงค์ "ทางเทคนิค" สำหรับการเตรียมอาหารหลากหลาย: พวกเขามีรสชาติที่เป็นกรดมากกว่า
นอกจากนี้ในการขายคุณสามารถหาสับปะรดได้ทั้งแบบพร้อมรับประทานและแบบไม่ปรุงแต่ง โดยธรรมชาติแล้วผลไม้เมืองร้อนเกือบทั้งหมดเพื่อการส่งออกจะถูกลบออกไปในระดับที่ไม่สมบูรณ์: พวกเขาต้องเดินทางไปยังประเทศอื่นเป็นเวลานาน สับปะรดที่ไม่สุกสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ดีกว่าผลสุกโดยปกติจะทำในตู้เย็น และถ้ากลิ่นเฉพาะที่ดึงดูดความสนใจแพร่กระจายจากผลไม้มันจะดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้ แต่จะตัดมันและให้ความสุขกับตัวเองทันที
เก็บสับปะรดไว้ที่บ้านเท่าไหร่
ในสภาวะปกตินั่นคือในรูปแบบของผลไม้ที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปสับปะรดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน: ในลักษณะนี้มันคล้ายกับผลเบอร์รี่ที่เรารู้จักกันดีเช่นราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ ที่จริงแล้วบางอย่างในรสชาติและกลิ่นหอมยังทำให้พวกเขาเกี่ยวข้อง สำหรับการจัดเก็บชั่วคราวจะต้องวางไว้ในตู้เย็นทันทีในช่องเก็บผลไม้ซึ่งมีอุณหภูมิ 6-9 เกี่ยวกับเอส ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผลไม้หากยังไม่สุกก่อนที่จะซื้อจะยังคงอยู่สำหรับ 10-12 วัน ที่อุณหภูมิสูงขึ้นการทำให้สุกจะดำเนินต่อไปและจะเสื่อมลง "จากอายุ" และที่อุณหภูมิบวกต่ำผู้อยู่อาศัยในเขตร้อนชื้นนี้ก็จะเริ่มเน่า
แต่แม้ในตู้เย็นคุณไม่จำเป็นต้องใส่สับปะรดแบบนี้: จำเป็นต้องใช้แพคเกจขนาดเล็กมิฉะนั้นเขาจะให้กลิ่นทั้งหมดของเขากับเพื่อนบ้านบนชั้นวางและจากนั้นพวกเขาจะรับกลิ่นไม่พึงประสงค์เสมอ อย่างน้อยที่สุดควรห่อด้วยกระดาษทำความสะอาดหลาย ๆ ชั้นแล้ววางลงในถุงพลาสติกที่หลวม ปิดอย่างหลวม: ที่ความชื้นมากกว่า 90% ผลไม้อาจกลายเป็นเชื้อรา บรรจุภัณฑ์จะต้องพลิกเป็นระยะเพื่อให้สับปะรดนอนตะแคงข้าง ดูกระดาษในเวลาเดียวกัน: หากเปียกมากให้เปลี่ยน ดูผลไม้เอง: หากมีจุดด่างดำปรากฏขึ้นคุณจะไม่สามารถเก็บได้นานขึ้น ตัดจุดและกินส่วนที่เหลือ ผลไม้หลายชนิดไม่สามารถบรรจุในถุงเดียว
หากคุณใส่สับปะรดในถุงคอนเดนเสทที่ปล่อยออกมาอาจทำให้เกิดการเน่าเสียได้ดังนั้นคุณต้องห่อผลไม้ลงในกระดาษก่อน
หากคุณไม่ใส่สับปะรดสุกในตู้เย็นเลยคุณควรกินไม่เกินวันพรุ่งนี้เป็นเวลาสูงสุดสองวันหากเก็บไว้ในที่มืดที่มีการระบายอากาศก็จะรักษาคุณสมบัติที่ดีที่สุดไว้ บางทีมันอาจจะไม่เสียเลยใน 3-4 วัน แต่รสชาติจะไม่เหมือนกันและกระบวนการของการสลายตัวของเนื้อเยื่อพร้อมด้วยการเน่าเปื่อยในแต่ละส่วนของทารกในครรภ์จะเริ่มขึ้นแล้ว แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับตัวอย่างที่ไม่สุกในเวลาที่ซื้อ หากสับปะรดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไว้โดยไม่มีตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในตู้เย็นชิ้นที่วางอยู่สองสามวัน แต่ถ้าไม่ปกปิดพวกเขาจะแห้งและไม่น่ารับประทาน
วิธีเก็บสับปะรดเป็นเวลานาน
สูตรในการเก็บรักษาสับปะรดสดในระยะยาวโดยหลักการแล้วไม่มีอยู่: ยังไม่มีพันธุ์คุณภาพต่ำเช่นแอปเปิ้ล สำหรับการจัดเก็บระยะยาว (มากกว่าสองสัปดาห์) คุณต้องทำอะไรกับสับปะรด
วิธีการประมวลผลปกติง่าย ๆ คือการทำให้แห้งการแช่แข็งหรือการบรรจุกระป๋อง
อย่ากลัวที่จะพูดคำเหล่านี้สับปะรดในรูปแบบใดอร่อยมากไม่สูญเสียรสชาติ แต่แน่นอนฉันต้องการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์สด และมากหรือน้อยคล้ายกับผลไม้สดสับปะรดแช่แข็งเท่านั้นที่เหลืออยู่ ในเวลาเดียวกันวิตามิน (รวมถึงกรดแอสคอร์บิค) และสารที่รับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่นของมันโบรมีเลนจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด
สับปะรดกระป๋องถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปีแห้ง - เป็นเวลาหกเดือนและแช่แข็ง - น้อยกว่า แต่จะ "เกือบเหมือนสด" สับปะรดกระป๋องในรสชาติและกลิ่นคล้ายกับน้ำเชื่อมสดอร่อยและหวานจากมัน แต่อาหารกระป๋อง - เป็นอาหารกระป๋อง
เมื่อบรรจุกระป๋องสับปะรดจะถูกราดด้วยน้ำเชื่อมก่อนซึ่งหลังจากนั้นจะอร่อยมาก
สับปะรดอบแห้งเป็นขนมหรือถ้าแห้งด้วยน้ำตาลใส่ผลไม้หวานนี่เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับมือสมัครเล่น และเมื่อแช่แข็งสับปะรดจะไม่สูญเสียรสชาติหรือกลิ่นหอมเนื้อจะยังคงความชุ่มฉ่ำเพียงน้ำผลไม้จะไหลมากขึ้น
สับปะรดอบแห้งเป็นขนมชนิดหนึ่ง แต่รสชาติของขนมเหล่านี้คือสับปะรด
ก่อนที่จะส่งผลไม้ไปยังช่องแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมผลไม้เนื่องจากมันจะยากกว่าที่จะตัดผลไม้แช่แข็งทั้งหมดและการสูญเสียน้ำผลไม้ระหว่างการตัดจะดีเกินไป สับปะรดถูกล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะเพื่อความสะดวกในการบริโภค วางในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง แทนที่จะบรรจุภัณฑ์คุณสามารถนำภาชนะพลาสติกเกรดอาหารที่มีขนาดเหมาะสม
ตู้แช่แข็งเป็นที่รู้จักกันว่ามีอุณหภูมิต่ำสุดที่แตกต่างกัน (ปกติจาก -6 ถึง -24 เกี่ยวกับC) สำหรับสับปะรดไม่มีความแตกต่างใหญ่: ในรูปแบบเกือบไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางโภชนาการของมันที่อุณหภูมิติดลบใด ๆ จะมีอายุสามหรือสี่เดือน และภายใต้สถานการณ์ที่ไม่ควรละลายสับปะรดซ้ำ ๆ
สำหรับการแช่แข็งสับปะรดสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดและรูปร่างที่สะดวก
วิธีการทำให้สุกสับปะรดที่บ้าน
หากซื้อสับปะรดไม่ได้ผลและควรกินภายในสองสามวันจำเป็นต้องรักษาสมดุลให้เหมาะสมเพื่อให้มีเวลาในการทำให้สุก แต่ไม่มีเวลาที่จะเสื่อมสภาพ ไม่จำเป็นต้องวางไว้ในตู้เย็นทันทีคุณควรลองทำให้สุกที่อุณหภูมิห้องและความชื้นประมาณ 80% ความชื้นส่วนเกินสามารถทำให้เกิดการเน่าเปื่อยลดลง - ถึงแห้ง ในระหว่างการเก็บคุณจะต้องเก็บไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศและพลิกกลับด้านเป็นระยะ ๆ และเมื่อซื้อสำเนาหลายชุดอย่าวางไว้ใกล้ ๆ กันและติดกับผนังใด ๆ
มันจะดีที่สุดภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวหากใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในการทำให้สุกและควรใช้เวลาประมาณสามวัน หากจำเป็นต้องเร็วคุณจะต้องตัดใบจากสับปะรดและวางด้านบนลง ตัวเร่งที่รู้จักกันดีของการสุกของผลไม้หลายชนิดคือเอทิลีน โดยธรรมชาติแล้วให้ใช้ก๊าซนี้ (ไฮโดรคาร์บอน C ที่ไม่อิ่มตัวที่ง่ายที่สุด)2H4) ไม่มีที่บ้าน แต่ผลิตในปริมาณเล็กน้อยในระหว่างการเก็บรักษาโดยผลไม้บางชนิดรวมถึงลูกแพร์และแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมสำหรับรัสเซีย ดังนั้นสำหรับการทำให้สุกของสับปะรดที่มีคุณภาพสูงคุณสามารถวางไว้ข้างๆ ควรตรวจสอบความปลอดภัยของสับปะรดเป็นระยะ ๆ : กระบวนการทำให้สุกและความเสียหายที่ตามมาอาจเกิดขึ้นด้วยความเร็วที่ไม่สามารถควบคุมได้
ละแวกใกล้เคียงกับแอปเปิ้ลช่วยให้สับปะรดไปถึงสถานะสุกได้เร็วขึ้น
สับปะรดเป็นผลไม้เมืองร้อนไม่เหมาะกับการเก็บรักษาในระยะยาว แต่โดยปกติแล้วจะสามารถเก็บรักษาความสดไว้ได้นานสองถึงสามสัปดาห์ หากต้องการอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นการแช่แข็งก็เข้าสู่การช่วยเหลือหลังจากนั้นความสุขในการรับประทานผลไม้หอมไม่น้อยไปกว่าการรับประทานอาหารอันโอชะที่สดใหม่
