ทุ่งหญ้าเห็ดน้ำผึ้งเป็นของตระกูลเนกนิเยินิโคฟ พวกเขาจะเรียกว่าเชิงลบทุ่งหญ้า - นี่คือการแปลที่แท้จริงของชื่อละติน Marasmius oreades อีกชื่อหนึ่งคือเห็ดกานพลูเนื่องจากมีกลิ่นรสเผ็ดของเนื้อสดที่ชวนให้นึกถึงกลีบ
พวกมันไม่สำคัญเพราะไม่เน่า แต่แห้งบนเถาและหลังจากที่เปียกแฉะ agaric น้ำผึ้งที่แห้งสนิทก็เริ่มที่จะหว่านสปอร์ คำพ้องความหมายอื่น ๆ : marasmius, ทุ่งหญ้า, ทุ่งหญ้านักพูด
รายละเอียดคุณสมบัติของเห็ด
เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสูงถึง 7 ซม. มีรูปร่างเป็นทรงกลมมีตุ่มอยู่ตรงกลาง เมื่อมันมีอายุมากขึ้นมันก็จะแบนและแม้จะถูกห่อหุ้ม แต่ตุ่มก็ยังคงอยู่ สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลอ่อนมีสีแดงหรือเหลืองขอบไม่สม่ำเสมอมีรอยแผลเป็นพวกเขาส่องผ่านในสภาพอากาศที่เปียกและผิวจะเหนียว เห็ดดังกล่าวเรียกว่า hygrophanic
ขาเรียวบางสูงถึง 10 ซม. ในโทนเดียวกับหมวกหรือเบากว่าเล็กน้อย มันยากมากดังนั้นจึงไม่กิน ลักษณะวงแหวนของ agarics น้ำผึ้งขาดเนื่องจากอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นตัวแทนของครอบครัว Strofariyev และคนทุ่งหญ้าเป็น Negniuchnikovs
บันทึกมีน้อยและกว้าง พวกเขาเปลี่ยนสีตามสภาพอากาศ: เฉดสีเหลืองสดที่ปรากฏในที่ชื้นในนั้นและสีขาวหรือสีครีมในที่แห้งแล้ง ในเห็ดเล็ก ๆ จานจะติดแน่นกับก้านและในผู้ใหญ่พวกเขาย้ายออกไปจากมัน
เนื้อมีสีเหลืองเล็กน้อยไม่เปลี่ยนสีหลังจากตัด กลิ่นหอมหวานและเผ็ดอัลมอนด์และกานพลูโทนสีที่มีความโดดเด่นในนั้น ทุ่งหญ้ามีคุณสมบัติที่ผิดปกติที่จะเรืองแสงในที่มืด
เห็ดทุ่งหญ้าเติบโตได้ที่ไหนและอย่างไร
พวกเขาสามารถพบได้ในยุโรป, เอเชีย, ทั้งอเมริกา, ออสเตรเลีย, แอฟริกาเหนือบนทุ่งหญ้า, ในสวน, บนทุ่งหญ้า, ในสวนผัก, บนขอบป่าและทุ่งหญ้า, ท่ามกลางหญ้าและตามถนน พวกมันเติบโตเป็นแถวโค้งหรือ "วงกลมแม่มด" ขนาดใหญ่ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม
ไม่เหมือนฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเห็ดตอทุ่งหญ้าไม่ได้เกิดขึ้นเหล่านี้เป็นเห็ดในเขตข้อมูลที่จะเติบโตพวกเขาต้องการเศษหญ้าของปีที่แล้ว
ชาวเมืองซัมเมอร์เตือน: อันตรายสองเท่า
เป็นการยากที่จะสร้างความสับสนให้ทุ่งหญ้ากับบางสิ่งบางอย่างโดยดูอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ในบางกรณีข้อผิดพลาดดังกล่าวไม่ได้สัญญาอะไรที่ไม่ดีเป็นพิเศษในบางกรณีคุณสามารถไปโรงพยาบาลได้
บ่อยครั้งที่ทุ่งหญ้าในทุ่งหญ้ามักจะสับสนกับความรักในป่าที่เป็นของครอบครัวนิกนีchnคิฟ พวกเขาดูเหมือนโคลิเซียหรือที่เรียกว่าสปริงเปิดโล่งหรือป่า ความผิดพลาดไม่เป็นอันตราย: เห็ดนี้กินได้ตามเงื่อนไขและเหมาะสำหรับอาหารหลังจากต้ม มันมีค่าน้อย: หมวกมีขนาดเล็ก แต่ไม่มีรสชาติหรือกลิ่น
อีกสองแห่งของทุ่งหญ้าคือ colibia น้ำมัน หมวกของเธอใหญ่กว่าเล็กน้อย แต่มีรสชาติและกลิ่น - พวกมันไม่มีอยู่จริง และยังมีการบริโภคบ่อยกว่ารักป่า
มันง่ายที่จะแยกแยะทุ่งหญ้าจากคอลลิเบีย ที่สามารถเห็นได้จากภาพ tubercles สุดท้ายในใจกลางของหมวกจะหายไปอย่างสมบูรณ์หรืออ่อนแอ จานใน collibi เป็นประจำในคนเก่าที่มีจุดสีแดงสนิมและใน agarics น้ำผึ้งหายากและแม้กระทั่งในสีโดยไม่คำนึงถึงอายุ
มันเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะพวกเขาด้วยกลิ่น: ถ้ามันไม่ได้อยู่หรือไม่ให้ออกจากแม่พิมพ์แล้วนี่คือ Collibia และถ้าคุณรู้สึกถึงบันทึกเผ็ดแล้วนี่คือทุ่งหญ้า
"twin" อื่น - ตัวพูดสีขาว (หรือขาวอย่างอื่น) อาจทำให้เกิดปัญหาอย่างมากเมื่อใช้แทนทุ่งหญ้า อาการพิษจากการปรากฏตัวหลังจาก 30-40 นาทีในรูปแบบของความสับสนวิงเวียนและปวดท้องอย่างรุนแรง 
เห็ดทุ่งหญ้า
มีเพียงคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถเข้าใจผิดได้เนื่องจากนักพูดที่มักจะเติบโตถัดจากเห็ดน้ำผึ้งแท้มีหมวกสีขาว นอกจากนี้ขอบของหมวกแบนและเข้าข้างใน
ในบรรดานักพูดมีอาหารที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็มีพิษที่อันตรายเช่นกัน มีทั้งหมด 250 ชนิดซึ่งสามารถแยกแยะได้โดยตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้น นอกจากนี้แม้กระทั่งสิ่งที่กินได้มากที่สุดก็สามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้หากบริโภคพร้อมกับแอลกอฮอล์ พวกเขามีสารที่ทำหน้าที่เหมือน thiuram ในกรณีที่รุนแรงอาจทำให้เกิดอาการหน้ามืดหรือแม้แต่เสียชีวิตได้เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ความอ่อนแอเหงื่อออกใจสั่นและรอยแดงบนใบหน้า
มันเกิดขึ้นที่ทุ่งหญ้าสับสนกับเส้นใยแม้ว่าพวกมันจะแตกต่างกันอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสีของแผ่นเปลือกโลก: มันเป็นสีเทาและจากนั้นก็กลายเป็นสีน้ำตาล ไฟเบอร์กลาสมีประมาณ 100 ชนิด พวกเขาทั้งหมดเป็นพิษส่งผลกระทบต่อระบบประสาทพิษปรากฏตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว
จะแยกแยะความผิดพลาดจากการกินได้อย่างไร?
กฎง่ายๆจะช่วยให้คุณตรวจสอบว่าเป็นเห็ดกินได้หรือเป็นเท็จ ในเท็จ:
- ขาสูงขึ้น
- กลิ่นไม่ใช่เห็ดพวกมันมีกลิ่นเหมือนดินเชื้อราหรือเคมี
- หมวกมีพิษสี;
- จานสีเทาสีน้ำตาลหรือสีเขียว
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้าซึ่งแตกต่างจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมีวิตามินบี 1 และซี 100 กรัมอย่างครบถ้วนครอบคลุมความต้องการรายวันสำหรับพวกเขา มีวิตามิน B2 และ PP มากมายมีกรดโฟลิกฟอสฟอรัสแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กและแมงกานีส ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมต่ำมาก - เพียง 22 กิโลแคลอรีโปรตีน - 2.1 กรัมไขมัน - 1.1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต - 0.6 กรัม
เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำแนะนำให้ใส่เห็ดในอาหารเพื่อลดน้ำหนักเนื่องจากมันจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว
ทุ่งหญ้าประกอบด้วยกรด marasmus และ scorodonin - ยาปฏิชีวนะที่แข็งแกร่งที่ยับยั้ง Staphylococcus aureus ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในยาแผนโบราณคุณสมบัตินี้ได้รับการสังเกตมานาน มีการใช้ทุ่งหญ้าสำหรับหลอดลมอักเสบปอดบวมและวัณโรค
พวกเขามีสารที่ยับยั้งการทำสำเนาของเซลล์มะเร็ง
ทุ่งหญ้ามีประโยชน์ต่อความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ ในการแพทย์แผนจีนพวกเขาใช้สำหรับชัก thrombophlebitis โรคข้ออักเสบและ radiculitis
การประมวลผลหลัก
หลังจากเก็บเห็ดกลับบ้านคุณจะต้องเริ่มต้นกระบวนการเริ่มต้นทันที เห็ดคัดแยกทิ้งตัวหนอนและกินด้วยแมลง
จากนั้นพวกเขาจะล้างให้สะอาด แต่ถ้าพวกเขาไม่ควรจะแห้ง ในกรณีนี้พวกเขาถูก จำกัด ให้ซักแห้งซักแห้งเอาสิ่งสกปรกออกด้วยมีดและตัดที่เน่าเสียออก สะดวกในการใช้แปรงสีฟัน
ในการเตรียมดองเห็ดควรเทน้ำอุ่นและทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นบริเวณที่เสียหายจะถูกตัดด้วยมีด
วิธีการปรุงและสูตรอาหาร
คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากเห็ดทุ่งหญ้า หลังจากการรักษาครั้งแรกพวกเขาควรจะต้มอย่างรวดเร็ว สำหรับน้ำ 2 ลิตรคุณต้องเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ หลังจาก 20 นาทีใส่หัวหอมเกลือและเครื่องเทศและปรุงอาหารอีก 40 นาทีจากนั้นนอนพักในกระชอน ตอนนี้เห็ดมีความเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม พวกเขาสามารถทอดคาเวียร์ปรุงสุกเค็มดองหรือแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
หากเห็ดแช่แข็งจากนั้นหลังจาก 20 นาทีควรแช่น้ำเพิ่มน้ำเดือดและปรุงอาหารอีก 40 นาที
เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการดองคุณต้องต้มในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งความแตกต่างคือการที่เครื่องเทศจะถูกเพิ่มในน้ำเดือดสดและพวกเขาควรจะปรุงอีกต่อไปเล็กน้อย - 60-80 นาที เห็ดแช่แข็งและแห้งนำไปต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 25 นาที
มีความเชื่อกันว่าไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่เวลาน้อยลงก็เพียงพอแล้ว จากนั้นรสชาติและกลิ่นจะอิ่มตัวมากขึ้น คุณสามารถทอดพวกเขาก่อนที่จะเดือด
ซุป
ซุปทุ่งหญ้านั้นอร่อยกว่าเห็ดชนิดอื่นรวมถึงพอร์ชินีและสูตรของมันก็ง่าย ต้มตามปกติแล้วเพิ่มมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, เครื่องเทศในน้ำซุปและปรุงอาหารจนนุ่ม โรยซุปด้วยสมุนไพรสด
การอบแห้ง
เห็ดแห้งในเตาอบที่ไม่ร้อนเกินไปหรือตู้ควบคุมแบบเดียวกับที่อื่น เห็ดน้ำผึ้งแห้งมีความเปราะบางมากและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากในระหว่างการอบแห้งนวดด้วยมือของคุณพวกเขาจะเกลือกกลิ้งและจะไม่สลาย
เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้ามีสุขภาพดีและอร่อยเป็นพิเศษแม้ว่าพวกเขาจะได้รับมอบหมายให้กลุ่มที่ 4 ตามคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขา
