Chokeberry (chokeberry) ได้รับการปลูกฝังทั่วรัสเซีย มันมีผลต่อความดันโลหิตตกและป้องกันอาการแพ้มันถูกใช้ในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารและทางเดินปัสสาวะ มันมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงที่น่าพอใจพร้อมกับคำแนะนำของความฝาดซึ่งเป็นเหตุผลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดเช่น compotes, ดอง, เยลลี่, สุราและไวน์
ระยะเวลาการทำให้สุกและกฎการรวบรวม
ในการทำแยมหรือไวน์ที่ดีจาก chokeberry คุณต้องคำนึงถึงระดับความสุกและเลือกเวลาที่เหมาะสมในการเก็บ
ช่วงเวลา
Aronia aronia เริ่มสุกในปลายเดือนสิงหาคมสุกเต็มที่ในปลายเดือนพฤศจิกายน คำขึ้นอยู่กับภูมิภาคสภาพอากาศและสภาพภูมิอากาศ ดังนั้นทางตอนใต้ของรัสเซียเบอร์รี่พร้อมเก็บเกี่ยวในปลายเดือนกันยายนและในเลนกลางและภูมิภาคมอสโก - ไม่เร็วกว่าตุลาคม ล่าสุด chokeberry สุกในภูมิภาคทางเหนือใน Urals และในไซบีเรีย ที่นั่นพวกเขารวบรวมมันในกลางหรือปลายเดือนพฤศจิกายน
การวิเคราะห์เชิงคุณภาพ
เพื่อตรวจสอบความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่สุกทำการวิเคราะห์คุณภาพภายนอก
| ลักษณะ | ลักษณะ |
| สีเบอร์รี่ | ดำหรือน้ำเงินม่วง |
| น้ำคั้น | สีม่วง |
| แบล็กเบอร์รี่หนาแน่น | ยืดหยุ่นไม่แข็งเกินไป |
| ลิ้มรส | ทาร์ตเล็กน้อย |
กฎการเก็บ
โดยไม่คำนึงถึงการใช้และระดับความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ในภายหลังจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรวบรวมบางอย่าง:
- เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งและสงบ คุณไม่สามารถลบเบอร์รี่เปียกสำหรับการจัดเก็บเนื่องจากมันสามารถเน่าได้อย่างรวดเร็ว
- เวลาที่เหมาะสมคือตอนเช้าเมื่อน้ำค้างบนช่อดอกแห้ง
- มันจะดีกว่าที่จะไม่เก็บผลเบอร์รี่ในจานอลูมิเนียมหรือชุบสังกะสีซึ่งอาจทำให้เสียรสชาติ ที่ดีที่สุดจะเป็นความจุของแก้วหรือพลาสติกหนาคุณสามารถใช้ถังเคลือบ
- ช่อดอก Aronia นั้นถูกตัดด้วยกรรไกรหรือ Secateurs ที่คมชัดซึ่งจะช่วยเพิ่มความเร็วในการรวบรวมและป้องกันความเสียหายต่อผลไม้ ข้อดีเพิ่มเติมของวิธีนี้คือการฟื้นฟูป่าอย่างรวดเร็วหลังจากการติดผลและการป้องกันโรค หลังจากเก็บช่อดอกที่แยกออกแล้วให้นำผลไม้และเศษซากที่เสียหายออกไป
- ที่อุณหภูมิห้องเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะไม่ถูกเก็บไว้จะต้องถูกประมวลผลโดยเร็วที่สุด
ช่อดอก Aronia สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวในภาชนะไม้วางตะไคร่น้ำแห้งหรือใบเฟิร์นสดระหว่างแถวของผลเบอร์รี่
Berry เก็บวันที่สำหรับช่องว่างแบบโฮมเมด
Aronia chokeberry ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพราะมันทำให้อาหารสุกอร่อย
นายมักจะเพิ่มผลไม้เล็ก ๆ นี้ไปที่บ้านของพวกเขาสำหรับฤดูหนาว แยม, ผลไม้ตุ๋น, น้ำเชื่อม, เยลลี่, มาร์มาเลด, เหล้า, ไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เตรียมจากผลไม้สุก นอกจากนี้เถ้าภูเขาสามารถแห้งหรือแช่แข็งเป็นเวลานานในขณะที่สารที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้
การจราจรติดขัด
แยมนั้นทำมาจากผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำที่สุกแล้วอย่างเต็มที่ มันเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกผลเบอร์รี่ที่มีน้ำค้างแข็งเล็กน้อยเพื่อกำจัดฝาดที่มากเกินไป ผลไม้แห้งและเน่าไม่ใช้พวกเขาจะทำให้เสียรสชาติ
หากแยมนั้นทำจากผักสีเล็กน้อยเช่นบวบหรือฟักทองก็จะใช้ผลเบอร์รี่บางชนิดเพื่อให้สีสดใส (อนุญาตให้ใส่ผลไม้ที่มีสีสดใสเล็กน้อย)
ที่ดีที่สุดคือใช้แยม chokeberry ที่รวบรวมในช่วงปลายเดือนกันยายนและต้นเดือนตุลาคมสำหรับแยม
ผลไม้แช่อิ่ม
สำหรับเครื่องดื่มซึ่งรวมถึง chokeberry เท่านั้นผลไม้เทจะถูกเลือก ยิ่งสุกมากขึ้นเท่าไหร่ผลไม้แช่อิ่มก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นดังนั้นพวกเขาจึงใช้ chokeberry ที่เก็บได้ไม่เร็วกว่าเดือนตุลาคม
หากมีการเพิ่มผลไม้ลงในผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ เพื่อให้สีและรสชาติที่น่าพึงพอใจจากนั้นก็อนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยที่เก็บในปลายเดือนกันยายน Aronia ไปได้ดีในผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัมและแอปริคอท
วุ้น
สำหรับการเตรียมแยมมาร์มาเลดและเจลลี่แบล็กเบอร์รี่สุกหรือ overripe คุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีน้ำค้างแข็งกัดได้ ในกรณีนี้คุณต้องเก็บเบอร์รี่ในช่วงต้นเดือนพฤศจิกายนเนื่องจากในเวลานี้มีเพกตินมากที่สุดซึ่งมีคุณสมบัติในการขึ้นรูปเยลลี่
ไวน์
ไวน์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทำจากผลไม้ที่นิ่มและหวาน เมื่อเลือกผลเบอร์รี่มันคุ้มค่าที่จะเน้นไปที่การขาดคุณสมบัติฝาดและความชุ่มฉ่ำ สำหรับการเตรียมไวน์จะเก็บเกี่ยวพืชผลเร็วกว่าเดือนตุลาคมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก
จริงใจ
เทจาก chokeberry มีรสชาติทาร์ตที่ถูกใจและสีที่หลากหลาย สำหรับการปรุงอาหารผลไม้ที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นต่อการสัมผัสนั้นเหมาะสม ห้ามใช้ของแห้งหรือผลพลอยได้พวกเขาให้เครื่องดื่มค้างอยู่ในคอไม่เป็นที่พอใจและความขมขื่น
เวลาที่ดีที่สุดในการสะสมในกรณีนี้คือสิ้นเดือนกันยายนหรือตุลาคมเมื่อมีน้ำค้างแข็งเกิดขึ้นครั้งแรก อนุญาตให้ใส่น้ำผึ้งอบเชยหรือกานพลูลงในสุราได้ รสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น
สำหรับการเตรียมทิงเจอร์ chokeberry จะถูกทิ้งไว้ที่ช่อดอก ผลไม้ควรได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบขจัดเน่าและทำให้แห้ง
เวลาเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่แช่แข็งและอบแห้ง
เมื่อรวบรวม chokeberry สีดำไม่ควรเริ่มจากเดือนตามปฏิทิน แต่จากผลสุกที่แท้จริงของผลไม้
การแช่แข็ง
วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บ chokeberry ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและแร่ธาตุเป็นเวลานาน ก่อนที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่จะถูกล้างและทำให้แห้งซึ่งป้องกันไม่ให้ไอซิ่งของพวกเขา เก็บเกี่ยวพืชผลตั้งแต่เดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคมเมื่อผลไม้สุกขึ้นอยู่กับภูมิภาคเหมาะสำหรับการแช่แข็ง
คุณสามารถเก็บโช้กเบอร์รี่ให้คงความสดใหม่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิถ้าคุณใช้แปรงที่หยิบมาใหม่ ๆ กระจุกดังกล่าวถูกแขวนอยู่บนระเบียงหรือห้องใต้หลังคาสร้างอุณหภูมิใกล้กับ 0 ° C ผลเบอร์รี่สำหรับการเก็บรักษาดังกล่าวมีการเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคมซึ่งในกรณีนี้พวกเขาจะเก็บรักษาความสดและรสชาติของมันไว้เป็นเวลานาน
การอบแห้ง
chokeberry แห้งสามารถทนต่อการจัดเก็บจนกว่าจะมีพืชใหม่โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สำหรับการอบแห้งผลไม้สุกจะถูกเลือกโดยไม่มีความเสียหายจากภายนอกและเน่า ระยะเวลาเก็บที่เหมาะสมคือกลางเดือนตุลาคม
วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการทำให้แห้งคือการกระจายกระดาษหนา ๆ บนสนามหญ้าและวางเถ้าภูเขาลงบนกระดาษ คุณสามารถคลุมผลเบอร์รี่ด้วยอะคริลิกหรือผ้าเบา ๆ เพื่อป้องกันฝุ่นและนก
คุณสามารถอบแห้ง chokeberry ที่บ้านโดยใช้เตาอบหรือเครื่องเป่าพิเศษ วางผลเบอร์รี่ไว้บนถาดหรือถาดอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +50 ... + 60 °С หลังจากการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์โชกเบอรี่จะถูกระบายความร้อนแล้วย้ายไปยังถุงผ้าหรือกล่องกระดาษแข็ง เบอร์รี่ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองปีในห้องเย็นที่มีอากาศถ่ายเท
ด้วยวิธีการอบแห้งใด ๆ ผลไม้จะถูกทิ้งไว้บนแปรงตัดโดยไม่แยกแต่ละเบอร์รี่
เมื่อเลือกเวลารวบรวมคุณต้องใส่ใจกับสภาพอากาศภูมิอากาศของภูมิภาคและความสุกงอม คุณอาจต้องการการปกป้องเพิ่มเติมจากนกที่ชอบทาน chokeberries และป้องกันไม่ให้เธอสุกในที่สุด
