ในฤดูหนาวทุกครอบครัวจะเพลิดเพลินกับเห็ด ในการปรุงอาหารคุณต้องดูแลส่วนผสมล่วงหน้า วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูคืออะไร? ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่เข้าใจง่ายซึ่งแม้แต่ผู้เป็นที่รักที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้
การอบแห้ง
สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือเห็ดบางชนิดไม่สามารถแห้งได้ ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ได้รับการพิจารณาว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการนี้สีขาวแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่ง การอบแห้งเพิ่มรสชาติที่แข็งแกร่งให้กับเห็ดดังนั้นซุปสลัดและจานที่สองนั้นวิเศษมาก!
เพื่อรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดอย่าล้างเห็ดก่อนเก็บเกี่ยว พวกเขาสามารถสูญเสียรูปร่างและรูปลักษณ์ของพวกเขาเช่นเดียวกับการดูดซับความชื้นจำนวนมากซึ่งรบกวนการอบแห้ง สำหรับเรื่องนี้เตาอบธรรมดาหรือพระอาทิตย์ตกมีความเหมาะสม
จัดเห็ดบนกระดาษหรือผ้า หากวิธีการนี้ดูเหมือนว่าไม่น่าเชื่อถือสำหรับคุณให้นำไม้เสียบไม้และร้อยเชือกให้ละเอียด ทิ้งผืนผ้าใบหรือปฏักไว้ในที่แห้งที่มีแดดจัดและมีอากาศถ่ายเทได้ดี มันอาจเป็นระเบียงระเบียงหรือธรณีประตูหน้าต่าง ในไม่กี่วันเห็ดจะพร้อมสำหรับการเก็บรักษา
คุณสามารถทำอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศา จัดเห็ดคว่ำในหนึ่งชั้น อย่าปิดประตูเตาอบให้แน่น ในกระบวนการอบแห้งวัตถุดิบจะลดขนาดลงหลายเท่าดังนั้นจึงไม่ใช้พื้นที่ในครัวมากนัก เก็บเห็ดที่ปรุงสุกในที่มืดในขวดแก้วที่ปิดสนิท
ยาต้ม
วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดผลิตภัณฑ์ แต่จะไม่ใช้น้ำส้มสายชู ปอกเปลือกเห็ดและต้ม เติมเกลือลงไปในน้ำ มันควรจะมากประมาณ 500 กรัมต่อ 10 กิโลกรัมของเห็ด อย่าเพิ่มเครื่องเทศนี่เป็นกฎหลัก เก็บจานสำเร็จรูปในเหยือกแก้วในตู้เย็น
การแช่แข็ง
เรียงและล้างเห็ดจากพื้นดิน หากคุณล้างอาหารคุณจะต้องทำให้แห้ง สำหรับการแช่แข็งตัวอย่างที่อ่อนและแข็งเหมาะสำหรับการแช่แข็ง สำหรับความหลากหลายเห็ดน้ำผึ้งชานเทอเรล Boletus สีน้ำตาลหรือแชมเปญเป็นสิ่งที่ดีเป็นพิเศษ
หลายคนคิดผิดพลาดว่าสำหรับการแช่แข็งคุณเพียงแค่ต้องโหลดเห็ดในช่องแช่แข็ง แต่มันไม่เพียงพอ เพื่อป้องกันตัวเองคุณต้องต้มให้ละเอียดก่อน ใส่เห็ดในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากนี้ระบายน้ำส่วนเกิน ตอนนี้ห่อในถุงพลาสติกมัดให้แน่นแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
จำนวนของผลิตภัณฑ์ในหนึ่งถุงควรเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารหนึ่งจาน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะไม่เก็บเห็ดที่ละลายไว้เป็นเวลานานแบคทีเรียสามารถปรากฏขึ้นได้
ดอง
ก่อนอื่นเห็ดจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างผ่านกระชอนและลดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำให้เดือดแล้วนำไปลวกด้วยน้ำเดือด
ต้มน้ำ 1 ลิตรต่อเห็ด 1 ช้อนโต๊ะใส่ใบกระวานพริกไทยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ ต้มประมาณ 3-5 นาที เทลงในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จุ่มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำดองและปรุงอาหารจนกว่าจะเสร็จสมบูรณ์ ในเวลากระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทจานผลที่ได้ลงในขวดแก้วปิดและเย็น
กระป๋องที่มีฝาปิดไนลอนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้น พวกเขาเอาชนะแมวน้ำโลหะเพราะเห็ดรักษารสชาติและกลิ่นได้ดีกว่า ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้าคุณจะมีความสุขกับผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณเพียงแค่ได้รับขวดจากตู้เย็น ถ้าคุณวางแผนที่จะกินเห็ดในฤดูหนาวมันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณม้วนมันลงในไหและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
ดอง
ที่นี่คุณจะเหมาะที่สุดสำหรับเห็ดเห็ดเห็ดและรัส การทำความสะอาดมีสองวิธีคือเย็นและร้อน การแช่เย็นไม่ต้องใช้การต้มเบื้องต้น เห็ดต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นเตรียมถัง ปกคลุมด้านล่างด้วยเครื่องเทศที่มี: ใบลูกเกด, โอ๊ค, เชอร์รี่, ใบกระวาน, สีดำและ allspice, กานพลู วางเห็ดด้วยขาของพวกเขาขึ้น เพิ่มเกลือในอัตรา 40 กรัมต่อกิโลกรัมอาหาร ปิดถังด้วยวงกลมไม้แล้วกดลง หลังจากสองสามวันผักดองจะปรากฏขึ้นเหนือเห็ดซึ่งเป็นเรื่องปกติ
สำหรับการทำเกลือแบบร้อนจำเป็นต้องต้มเห็ดในน้ำ 20 นาทีโดยใส่เกลือและเครื่องเทศ หลังจากนี้น้ำเกลือจะต้องถูกทำให้แห้ง, เห็ดแห้งและทำทุกอย่างเหมือนกับวิธีเย็น เห็ดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในอ่างไม้ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศไม่เกินห้าองศาความร้อน
เพื่อที่จะได้ลิ้มรสอาหารเห็ดในฤดูหนาวคุณต้องดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า แช่แข็งหรือเห็ดแห้งแล้วเมื่อใดก็ตามที่คุณจะมีส่วนผสมที่ปลายนิ้วของคุณสำหรับซุปอร่อยและมีสุขภาพดีสลัดและอาหารจานหลัก
