กะหล่ำปลีมีประโยชน์และแตกต่างกันมากเพียงใด: ทุกประเภทที่เป็นไปได้ในบทความเดียว

หากเราพูดถึงกะหล่ำปลีก่อนอื่นเรานึกภาพวัฒนธรรมกะหล่ำปลีสีขาวแบบดั้งเดิม มันเป็นแบบนี้ที่มีมานานหลายศตวรรษครอบครองสถานที่ที่มีเกียรติบนเตียงและบนโต๊ะอาหารของเรา บ่อยครั้งที่ชาวสวนปลูกดอกกะหล่ำและกะหล่ำปลีปักกิ่งบ่อยครั้งที่บรอกโคลีกะหล่ำดาวและกะหล่ำปลี รายการนี้มีผักหลัก ๆ หรือไม่? ลองเชื่อมช่องว่างในความรู้ด้านผักและอาหารของเราและพูดคุยเกี่ยวกับกะหล่ำปลีที่แตกต่างกัน

คำอธิบายทั่วไปของกะหล่ำปลีและสถานที่ในระบบจำแนกพืช

กะหล่ำปลีเป็นผักที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่นิยมปลูกบริโภคเพื่อใช้เป็นยาในโลกโบราณ มันเป็นของครอบครัวของพืชกะหล่ำปลีซึ่งไม่เพียง แต่รวมถึงสมุนไพรประจำปีและไม้ยืนต้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบไม้พุ่มและกึ่งไม้พุ่ม องค์ประกอบของครอบครัวมีการประเมินในหลายร้อยจำพวกและพันสายพันธุ์ ในบรรดาญาติสนิทของกะหล่ำปลี ได้แก่ ผักกาด, rutabaga, มัสตาร์ด, เรพซีด, พืชชนิดหนึ่ง, หัวผักกาดและอื่น ๆ อีกมากมาย พืชกะหล่ำปลีทั้งหมดมีระบบรากที่เรียบง่าย ดอกไม้ของพวกเขาถูกเก็บในช่อดอกและผลเป็นฝัก

กะหล่ำปลีสกุลมีมากกว่า 50 ชนิด รูปแบบของพืชป่าพบได้ทั่วไปในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนยุโรปกลางเอเชียกลางและตะวันออก ในอเมริกาพวกเขาไม่ใช่: มีสายพันธุ์ที่ปลูกมาจากยุโรป

พันธุ์ของกะหล่ำปลี

สหพันธรัฐรัสเซียมีการปลูกกะหล่ำปลี 13 ประเภท นี่คือหลักฐานจากการลงทะเบียนของรัฐของความสำเร็จการเลือกที่อนุญาตให้ใช้ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซีย แต่ละสายพันธุ์แบ่งออกเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ในรัสเซียรูปแบบของกะหล่ำปลีส่วนใหญ่เป็นเรื่องธรรมดา แต่สายพันธุ์อื่น ๆ กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

ชนิดที่พบมากที่สุดคือกะหล่ำปลีสีขาว

กะหล่ำปลีสีขาวเป็นวัฒนธรรมที่คุ้นเคยเป็นที่นิยมและมีอยู่ทั่วไปในละติจูดของเรา ความชุกของมันเป็นหลักฐานโดยพันธุ์จำนวนมากในการลงทะเบียนของรัฐ - มากกว่า 400 พวกเขาทั้งหมดมีคุณสมบัติหลัก - ผลไม้กลมและขนาดใหญ่ซึ่งเกิดขึ้นจากใบในใจกลางของดอกกุหลาบ

เนื่องจากองค์ประกอบของมัน, ความงามสีขาวหัวกับการใช้งานปกติจะช่วยป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร, ไต, หัวใจ, การนอนหลับปกติ

สีของส้อมกะหล่ำปลีสีขาวมีตั้งแต่เกือบขาวถึงเขียวเข้ม ผักที่อุดมไปด้วยวิตามินบี, แคโรทีน, วิตามินซี, ฟรุกโตส, ไฟเบอร์, โพแทสเซียม, แคลเซียมและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ พันธุ์ต่าง ๆ ในวุฒิภาวะเกือบทั้งหมดทนอุณหภูมิต่ำ แต่ต้องการสารอาหารและความชื้นในดิน

กะหล่ำปลีสีขาวเป็นสากลที่ใช้งาน มันสามารถกินดิบตุ๋นสุกอบหมักดอง มีอาหารแบบดั้งเดิมที่ไม่สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องกะหล่ำปลี - ซุปกะหล่ำปลีและ Borscht พันธุ์ภายหลังจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ซึ่งช่วยในการขยายการบริโภคผักสดและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อบริโภคสดกะหล่ำปลีสีขาวเป็นแหล่งวิตามินซีที่ยอดเยี่ยมและทำให้ผักเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับการขาดวิตามินในฤดูหนาว

น้ำผลไม้สดจากกะหล่ำปลีสีขาวช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นเนื่องจากมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระวิตามินยู

กะหล่ำปลีแดง

กะหล่ำปลีแดงเป็นญาติที่ใกล้ที่สุดของกะหล่ำปลีสีขาวและแตกต่างจากมันในสีเท่านั้น ปลั๊กมีสีแดงม่วงทั้งภายนอกและภายใน มีเพียงหลอดเลือดดำและหัวของหัวเท่านั้นที่ทาสีขาว กะหล่ำปลีมีสีที่ผิดปกติเช่นนี้เนื่องจากเม็ดสีพิเศษ - ไซยานิดีน

กะหล่ำปลีแดงได้รับการอบรมโดยผู้เพาะพันธุ์ของยุโรปตะวันตกในศตวรรษที่ 16 มันมาถึงรัสเซียในศตวรรษที่ 17 ภายใต้ชื่อ "กะหล่ำปลีสีฟ้า"

สำหรับการสร้างเม็ดสีผักต้องการแสงสว่างที่ดี ในที่ร่มใบไม้จะสูญเสียสีของพวกมัน นอกเหนือจากการให้แสงสว่างแล้วกะหล่ำปลีแดงยังต้องการสารอาหารและความชื้นของดินอีกมาก แต่วัฒนธรรมทนอุณหภูมิต่ำได้ดี

กะหล่ำปลีแดงมีหัวกะหล่ำปลีที่มีความหนาแน่นสูงมากซึ่งถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

มากกว่า 40 สายพันธุ์ของสายพันธุ์นี้ได้รับการจดทะเบียนในทะเบียนของผู้ชนะการผสมพันธุ์ พวกเขาแตกต่างกันในการกำหนด (จากต้นถึงปลาย), ผลผลิต, สีของใบ กะหล่ำปลีแดงส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบสดสำหรับการเตรียมสลัดวิตามิน ความหลากหลายนี้มีข้อเสียบางประการ:

• ใบไม้หยาบกว่าสีขาว
• สีน้ำตาลเทาไม่น่ารับประทานหลังการรักษาด้วยความร้อน

แต่มีคุณสมบัติเชิงบวกอีกมากมาย:

• มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
• ไม่สูญเสียสีที่น่าสนใจเมื่อดองและดอง;
• การบริโภคปกติของกะหล่ำปลีสีแดง normalizes ความดันและความเป็นกรดของกระเพาะอาหารเสริมสร้างผนังของหลอดเลือดช่วยเพิ่มการเผาผลาญ;
• กะหล่ำปลีแดงอุดมสมบูรณ์กว่ากะหล่ำปลีสีขาวในปริมาณของวิตามินซี (เกือบ 2 เท่า) แคโรทีน (เกือบ 4 เท่า)

เมื่อดองกะหล่ำปลีแดงคุณสามารถใช้ใบกระวานพริกไทยดำกานพลูและอบเชยซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติและกลิ่นหอมของผัก

ความงามของซาวอย

ถ้ากะหล่ำปลีสีขาวมักจะถูกเรียกว่าผู้หญิงในตระกูลกะหล่ำปลีดังนั้นชาวสวน Savoy จึงถูกเรียกว่าขุนนาง หัวกลมที่เกือบจะสมบูรณ์แบบของเธอมีกระดาษห่อใบสีเขียวเข้มลูกฟูกที่มีเส้นสีขาว มันสวยผิดปกติดังนั้นจึงมักจะใช้ไม่เพียง แต่จะได้รับส้อม แต่ยังเพื่อตกแต่งพล็อตส่วนบุคคล

เนื่องจากลอนของพวกมันหัวของกะหล่ำปลี Savoy ค่อนข้างหลวมมีน้ำหนักเล็กน้อย

Savoy กะหล่ำปลีมีรากยาวในสวนยุโรป แต่ยังไม่ได้รับความนิยมในรัสเซีย

กะหล่ำปลี Savoy นั้นปลูกในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลีสีขาว ทนความเย็นไม่กลัวความแห้งแล้ง มันควรจะสังเกตว่าใบกะหล่ำปลีลูกฟูกไม่ได้เป็นที่ชื่นชอบของศัตรูพืช

คัดเลือกหัวกะหล่ำปลีพันธุ์ต่าง ๆ ในช่วงต้นของ Savoy กะหล่ำปลีเริ่มต้นในเดือนกรกฎาคมและต่อมาในเดือนตุลาคม

นอกจากรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดกะหล่ำปลี Savoy ยังมีองค์ประกอบที่หลากหลายซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในอาหาร รสชาติของใบและหัวกะหล่ำปลีนั้นละเอียดอ่อนมากหวานเล็กน้อย วัฒนธรรมเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำซุปกะหล่ำปลีสลัดพายกับกะหล่ำปลี เนื่องจากความเปราะบางหัวของผักจึงถอดประกอบได้ง่ายดังนั้นจึงง่ายที่จะปรุงอาหารม้วนกะหล่ำปลีในใบของผักกาดขาว Savoy พวกเขานุ่มและชุ่มฉ่ำ

ซาวอยมีใบไม้ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งทำให้ม้วนกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยม

บรัสเซลส์

ความหลากหลายนี้สามารถเรียกว่ากะหล่ำปลีที่หายากที่สุดในสวนของเรา มันค่อนข้างแปลกใหม่: บนก้านขนาดเล็กก้านยาวสีเขียวสดใสของกะหล่ำปลีขนาด 4-5 ซม. เกิดขึ้นมากถึง 40 ตาสามารถทำให้สุกในโรงงานเดียว

ลำต้นของบรัสเซลส์งอกสูงถึง 60 ซม. ปกคลุมด้วยหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กขนาดของวอลนัท

วัฒนธรรมมีความโดดเด่นในช่วงฤดูปลูกที่ยาวนาน แม้จะมีการหว่านเมล็ด แต่เนิ่น ๆ แต่ก็ไม่ทำให้สุกเร็วกว่าสิ้นเดือนกันยายน เงื่อนไขในอุดมคติสำหรับบรัสเซลส์นั้นเป็นฤดูร้อนที่ไม่ร้อนจัดและมีความชื้นปานกลาง ความหลากหลายของกะหล่ำปลีนี้มีลักษณะการเติบโต:

• มันไม่สามารถแยกออกได้เนื่องจากหัวกะหล่ำปลีที่ใหญ่ที่สุดถูกผูกติดกับพื้นดินใต้ลำต้น;
• พืชที่มีพันธุ์สูงต้องการการสนับสนุน
• บรัสเซลส์ถั่วงอกไม่สามารถทนต่อพืชพันธุ์หนา
• เพื่อให้ตาโตมากขึ้นบีบที่ส่วนบนสุดของต้นและตัดใบ

อร่อยที่สุดคือกะหล่ำปลีกะหล่ำปลี brussel ซึ่งยังคงปิด แต่ถึงขนาดที่ต้องการแล้ว

แม้จะมีการสุกงอม แต่ถั่วงอกในบรัสเซลส์ก็มีข้อดีมากมาย:

• ความต้านทานน้ำค้างแข็ง;
• ดูแลไม่ต้องการมาก
• เนื้อหาของกรดอะมิโนและวิตามินมากกว่ากะหล่ำปลีขาว
• การเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม;
• ความเป็นสากลในการใช้งาน บาสเซ็ทส์ใส่ในสลัดพวกเขาสามารถนำไปผัดใส่ซุปตุ๋นแช่แข็ง

บรัสเซลส์ถั่วงอกมีรสชาติที่เผ็ดซึ่งอธิบายโดยเนื้อหาของน้ำมันมัสตาร์ดในนั้น

มุมมองการตกแต่ง - การตกแต่งสวน

สีเขียว, สีเหลือง, สีขาว, สีม่วงที่มีความหลากหลายของเฉดสีและการผสมผสานของกะหล่ำปลีตกแต่งสี - การตกแต่งที่คุ้มค่าของเตียงดอกไม้ที่ซับซ้อนที่สุด กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้ใช้สำหรับตกแต่งสถานที่ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อดอกไม้ส่วนใหญ่จบฤดูกาลแล้ว

คุณลักษณะที่น่าสนใจคือความจริงที่ว่าน้ำค้างในฤดูใบไม้ร่วงไม่ทำลายพืช แต่ทำให้พวกเขาดูสดใสและแสดงออกมากขึ้น

ความสำเร็จของการลงทะเบียนสถานะการคัดเลือกรวมถึง 12 สายพันธุ์ของพืชชนิดนี้พร้อมคำอธิบายของคุณสมบัติการตกแต่งไม่เพียง แต่ยังคุณค่าทางโภชนาการ ปรากฎว่าสามารถเตรียมสลัดจากกะหล่ำปลีประดับใบของมันจะดองและแช่แข็ง มีรสขมเล็กน้อยมีโครงสร้างที่หยาบ แต่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์อย่างมาก ตัวอย่างเช่นซีลีเนียม - องค์ประกอบที่ควบคุมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ในสีเขียวของกะหล่ำปลีประดับมันเป็นสามเท่ามากกว่าในสายพันธุ์อื่น ๆ

ใบสดของวัฒนธรรมนี้สามารถมีได้ทุกฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะขุดพุ่มไม้ในฤดูใบไม้ร่วงและปลูกลงในถังขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีตกแต่งจะตกแต่งห้องของคุณและผักใบเขียวสดจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม

Photo: กะหล่ำปลีตกแต่งในแปลงส่วนบุคคล

พืชชนิดหนึ่งที่กินได้

ชื่อของกะหล่ำปลีชนิดนี้ประกอบด้วยคำภาษาเยอรมันสองคำ: koil - กะหล่ำปลีและ ribe - หัวผักกาด รูปร่างหน้าตาของเธอค่อนข้างชวนให้นึกถึงหัวผักกาด พืชมีขนาดกะทัดรัดประกอบด้วยรากลำต้นหนาและใบเล็กยาวและขึ้น การลงทะเบียนสถานะของความสำเร็จในการคัดเลือกแนะนำให้ปลูกผักกว่า 30 ชนิดในสหพันธรัฐรัสเซีย พวกเขาแตกต่างกันในการครบกําหนด (จากการสุกต้นถึงปลาย), มวลผลไม้ (0.3-3 กิโลกรัม), สีผิว (จากสีขาวเป็นสีม่วงเข้ม)

Kohlrabi มีพันธุ์ที่มีสีเขียว, สีเหลือง, สีขาวหิมะและสีม่วง

Kohlrabi เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีพันธุ์อื่นปลูกโดยการหว่านเมล็ดลงบนพื้นหรือผ่านต้นกล้า เธอไม่ได้ต้องการการดูแลเป็นพิเศษยกเว้นการระบายอากาศของดิน เฉพาะในดินที่หลวมเท่านั้นที่จะเกิดความอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำ แต่ถ้าพวกมันไม่ถูกกำจัดออกไปตรงเวลาเนื้อก็จะกลายเป็นหยาบและกลายเป็นเส้นใย

Kohlrabi จะเติบโตในดินขององค์ประกอบใด ๆ ยกเว้นที่เป็นกรดและพร่องซึ่งลำต้นจะเติบโตเส้นใยหยาบและแข็ง

เพื่อลิ้มรสผักคล้ายก้านกะหล่ำปลีสีขาว แต่ไม่มีรสขม ต้นกำเนิดมีวิตามินจำนวนมากโพแทสเซียมและแคลเซียมฟรุกโตสและกลูโคสจำนวนมาก กะหล่ำปลีชนิดนี้เหมาะสำหรับคนเป็นเบาหวาน เป็นสากลในการใช้งาน ซุปบดที่อร่อยถูกปรุงขึ้นมาจาก kohlrabi ผลไม้สามารถยัดไส้ดองเพิ่มลงในสลัด Stebleplod ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องแห้งและเย็น

วิดีโอ: สิ่งที่ดีที่สุดที่จะกินพืชชนิดหนึ่งที่กินได้

กะหล่ำปลีอาหารสัตว์

ในรัสเซียมีการปลูกกะหล่ำปลีสำหรับสัตว์ 6 สายพันธุ์ แต่มีเพียงหนึ่งสายพันธุ์เท่านั้นที่ลงทะเบียนในทะเบียนของผู้ชนะสำหรับการคัดเลือก - ความสำเร็จ โรงงานแห่งนี้ประกอบด้วยลำต้นที่มีประสิทธิภาพและฉ่ำซึ่งสามารถเข้าถึงความสูง 2 เมตรและใบยาวรูปไข่ขนาดใหญ่ สีของพวกเขาอาจเป็นสีเขียวหรือมีสีม่วง

เนื่องจากระบบรากที่ทรงพลังกะหล่ำปลีสามารถทนต่อความแห้งแล้งในระยะสั้นได้

คุณค่าทางอาหารของกะหล่ำปลีชนิดนี้สูงมาก: มันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าพืชอาหารสัตว์และข้าวโพดที่เป็นอาหารสัตว์ทั้งหมดสามารถบรรจุในข้าวโอ๊ตบดได้ วัฒนธรรมเป็นที่ต้องการในหลาย ๆ ด้านของปศุสัตว์: วัวหมูไก่และเป็ดกินด้วยความยินดี

ผักไม่โอ้อวดในการเพาะปลูกทนน้ำค้างแข็งได้ดี มันสามารถหยุดได้ด้วยความร้อนและความแห้งกร้านของดินมากเกินไป การเจริญเติบโตที่สำคัญของพืชเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงและเนื่องจากพืชผู้ใหญ่สามารถทนน้ำค้างแข็ง -10 องศามันสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนพฤศจิกายนนั่นคือการบริโภคในระยะยาวของอาหารสีเขียวโดยปศุสัตว์สามารถยืดเยื้อ

ผลผลิตพืชสูงมาก - มากถึง 800 กิโลกรัมต่อร้อยตารางเมตร

ผักใบเขียว - ชนิดที่คล้ายกับหญ้า

เมื่อได้เห็นกะหล่ำปลีบางพันธุ์คุณสามารถนำมันไปเป็นหญ้าได้ รูปแบบที่ผิดปกติให้ความแตกต่างเพียงภายนอกกับหัวกะหล่ำปลีปกติและคุณสมบัติ "กะหล่ำปลี" ทั้งหมดก็มีลักษณะของสายพันธุ์ดั้งเดิมเช่นกัน

ผักกาดขาว

ความหลากหลายของวัฒนธรรมนี้ไม่ได้เป็นการปลูกพืชหัวหรือราก มันดูเหมือนสลัดมากกว่ากะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม การลงทะเบียนสถานะของความสำเร็จในการคัดเลือกแตกต่างเป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกันและแนะนำ 17 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันสำหรับการเจริญเติบโต ผักกาดขาว (pak-choi) เป็นพืชผักที่ประกอบด้วยรูปวงรียาวใบสีเขียวสดใสบนก้านใบหนา

Puck choi ถูกทำความสะอาดตลอดทั้งฤดูกาลจนกระทั่งน้ำค้างแข็ง

ข้อได้เปรียบหลักของกะหล่ำปลีจีนคือครบกำหนดก่อน พันธุ์ต้นมีฤดูการเจริญเติบโตที่สั้นมาก: เพียงแค่หนึ่งเดือนหลังจากปลูกใบและก้านใบของพืชสามารถรับประทานได้ ในกรณีนี้ผักไม่ได้มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับความอุดมสมบูรณ์ของดินและอุณหภูมิ

ผักกาดขาวสามารถปลูกและเก็บเกี่ยวได้ดีเมื่อปลูกที่บ้าน

ข้อได้เปรียบทางวัฒนธรรมที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือยูทิลิตี้ มันมีรายการใหญ่ของวิตามินองค์ประกอบการติดตามเช่นฟอสฟอรัสเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียมและแมกนีเซียม กะหล่ำปลีจีนมีคุณค่าอย่างยิ่งในการมีไลซีนจำนวนมากซึ่งช่วยชำระเลือด ในประเทศจีนผักนี้ถือเป็นแหล่งที่มีอายุยืนยาว

ผักกาดขาวปลีไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงควรใช้ในการปรุงอาหารทันที

ใบของผู้หญิงจีนจะอ่อนนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมากหากพวกเขาถูกลบออกในเวลาโดยไม่ต้องสีเหลือง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรวบรวมใบจะมีความยาวไม่เกิน 25-30 ซม. พวกเขาจะใช้ใน Borscht, สลัดพวกเขาจะดีสำหรับการทำกะหล่ำปลีม้วน ก้านของกะหล่ำปลีซึ่งทำขึ้นเกือบครึ่งหนึ่งของผักก็ถูกบริโภคเช่นกัน

คะน้าแฟนซี

ผักคะน้าไม่ออกหัว ใบไม้ที่สวยงามแกะสลักและยาวอาจแตกต่างกันไปตามระดับความโค้งและสีต่าง ๆ - จากสีเขียวถึงสีม่วงเข้ม ความสูงของพืชขึ้นอยู่กับความหลากหลายและช่วงจาก 30 ถึง 90 ซม.

กะหล่ำปลีชนิดนี้มีไว้เพื่อการใช้งานที่หลากหลายใครบางคนตกแต่งพล็อตของพวกเขากับมัน - หลังจากทั้งหมดคุณสมบัติการตกแต่งของผักคะน้ายังถูกบันทึกไว้ในบันทึกความสำเร็จของการเลือกของรัฐ สายพันธุ์นี้มีคุณภาพทางโภชนาการสูง ใบกะหล่ำปลีจะถูกเพิ่มลงในสลัดพวกเขาสามารถตุ๋นกับเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นกับข้าว, เกลือ, ผักดอง, อบทำจากพวกเขากรอกสำหรับพาย อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งใบอ่อนของพืช ก้านใบและหลอดเลือดดำส่วนกลางของผักผู้ใหญ่กลายเป็นหยาบและเป็นเส้น ๆ

คะน้าสองสายพันธุ์มีอยู่ในทะเบียนของรัฐ:

• Redbor;
  

  Redbor - ปลายลูกผสมปลายผักคะน้าลูกผสมที่มีคุณภาพยอดเยี่ยมด้วยหยิกใบสีม่วงเข้ม

• สะท้อน
  

  ผักคะน้า Reflex นั้นโดดเด่นด้วยใบไม้สีเทาอมเขียวซึ่งมีความไวต่อการเป็นสีเหลืองต่ำ

พันธุ์ที่นิยม ได้แก่ อุจจาระสีแดงและสีเขียว คะน้าพันธุ์ต่าง ๆ ทนอุณหภูมิต่ำกว่า - พืชไม่ตายแม้แต่ที่ -15 องศา หลังจากที่สัมผัสกับน้ำค้างแข็งใบไม้จะเริ่มมีความหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ใบกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับหัวหอม, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

กะหล่ำปลีญี่ปุ่นที่แปลกใหม่

กะหล่ำปลีญี่ปุ่นมีการเผยแพร่ในบ้านเกิดเช่นเดียวกับเรา นี่คือกะหล่ำปลีประเภทใบมันไม่ได้เป็นช่อดอก ใบลูกฟูกหรือใบเรียบมีขอบฉีกขาด ภายนอกพืชดูไม่เหมือนกะหล่ำปลีเลย แต่ตัดสินด้วยวิธีที่ศัตรูพืชหลักกะหล่ำปลีหมัดเร็วตระกูลกะหล่ำพบว่ามีข้อสงสัยว่าพุ่มไม้ใบกระจายอยู่ด้านล่างเป็นของตระกูลกะหล่ำปลี

แม้แต่คนทำสวนก็สามารถปลูกผักกาดขาวในญี่ปุ่นได้เนื่องจากไม่ทนความร้อนและเย็นได้

กะหล่ำปลีญี่ปุ่นเป็นแขกที่หายากบนเตียงของเรา แต่เธอสมควรได้รับความสนใจจากชาวสวนและการตกแต่งและประโยชน์ วัฒนธรรมหมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่แนะนำสำหรับการป้องกันและรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคของระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากพืชมีการทำให้สุกเร็วจึงสามารถใช้สำหรับการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิได้

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีญี่ปุ่นสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายครั้งต่อฤดู หลังจากตัดใบใหม่จะเติบโตอย่างรวดเร็ว

ผู้หญิงญี่ปุ่นสามารถเพิ่มลงในสลัดตุ๋นกับผักอื่น ๆ ที่ใช้ในการเตรียมซุป ใบที่ผิดปกติของมันสามารถใช้เป็นพื้นฐานและการตกแต่งของแซนวิช

กะหล่ำปลีปักกิ่ง

กะหล่ำปลีปักกิ่งมีความคล้ายคลึงกันในเวลาเดียวกันกับกะหล่ำปลีและสลัด ใบฉ่ำของมันที่มีขอบไม่เท่ากันก่อตัวเป็นรูปดอกกุหลาบซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งมีหัวรูปกรวยยาวเหยียดและหลวม ส่วนที่บอบบางของใบไม้มักถูกทาสีด้วยสีเขียวอ่อนส่วนด้านล่างของดอกกุหลาบและเส้นเลือดจะเป็นสีขาว

เมื่อไม่นานที่ผ่านมากะหล่ำปลีปักกิ่งมีหัวสีแดงปรากฏขึ้นด้วยใบไม้สีม่วง การนำเสนอของความหลากหลายนี้เป็นเรื่องแปลกและไม่เหมือนใคร

โดยทั่วไปน้ำหนักของหัวกะหล่ำปลีปักกิ่งจะแตกต่างกันไประหว่าง 1 กิโลกรัม

ปักกิ่งได้รับความนิยมจากความรวดเร็วและมีประโยชน์ มันไม่ใช่เรื่องยากที่จะเติบโตมันสิ่งสำคัญคือการหว่านในเวลาและปฏิบัติตามกฎของการดูแลพืช วัฒนธรรมตอบสนองอย่างรวดเร็วกับลองจิจูดของวัน ด้วยการหว่านปลายฤดูใบไม้ผลิดินที่ไม่ดีและขาดความชุ่มชื้นก็สามารถปล่อยลูกธนูได้

กะหล่ำปลี Peking เหมาะสำหรับปลูกในโรงเรือนและในทุ่งโล่งและปัญหาไม่ได้ทำให้อะไรมากไปกว่าญาติผิวขาว

กะหล่ำปลีปักกิ่งอุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายชนิดมีวิตามินซีและแคโรทีนในระดับสูง รสชาติของปักกิ่งนั้นละเอียดอ่อนมากมันรวมเอารสชาติของสลัดและกะหล่ำปลีเข้าด้วยกัน ผักมีใบฉ่ำกรุบกรอบที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและมื้อที่สองสลัดพวกเขาสามารถดองดองเค็มและตากแห้งได้

วิดีโอ: กะหล่ำปลีปักกิ่งและประโยชน์ของมัน

ช่อดอกแทนหัวกะหล่ำปลี

บร็อคโคลี่กะหล่ำดอก - ชื่อนี้เป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคน ในบางวิธีพวกเขาคล้ายกัน แต่มีความแตกต่าง

กะหล่ำ

กะหล่ำดอกในความนิยมสามารถวางในสถานที่ที่สองหลังจากสีขาว มันมีกิ่งก้านหนา ๆ รอบ ๆ ซึ่งมีช่อดอกหนาแน่นจำนวนมากก่อตัวขึ้น ส่วนใหญ่มักจะมีสีขาวหรือสีเหลืองครีม เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการพัฒนาสายพันธุ์ใหม่มากมายที่มีสีแตกต่างกัน: สีชมพูสีม่วงและสีส้ม

ทุกวันนี้ดอกกะหล่ำเป็นที่แพร่หลายและได้รับการปลูกฝังไปทั่วยุโรปในอเมริกาใต้และใต้จีนและญี่ปุ่น

การลงทะเบียนเพื่อการปรับปรุงพันธุ์ของรัฐแนะนำให้ปลูกมากกว่า 150 สายพันธุ์ของสายพันธุ์นี้ คุณสามารถเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการทำให้สุกผลผลิตและคุณลักษณะการดูแล เมื่อปลูกดอกกะหล่ำดอกจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• พืชชอบดินที่อุดมสมบูรณ์
• หัวกะหล่ำปลีควรเป็นสีเทา ในแสงแดดโดยตรงช่อดอกสามารถไหม้ได้ซึ่งจะนำไปสู่ลักษณะของจุดสีน้ำตาล
• กะหล่ำปลีมีความทนทาน แต่ที่อุณหภูมิต่ำกว่า +10 องศามันไม่ได้ผูกช่อดอก
• พืชไม่ทนต่อความร้อนและความแห้งแล้ง
• หัวที่มีการเปิดรับแสงมากเกินไปบนเตียงจะหลวมและไร้รส

กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยโปรตีนโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัสและวิตามินหลายชนิด เธอเป็นที่รู้จักในด้านการแพ้ง่ายและคุณสมบัติด้านอาหารดังนั้นจึงแนะนำให้แม้สำหรับการให้อาหารครั้งแรกของทารก ในการปรุงอาหารกะหล่ำดอกถูกนำมาใช้เป็นจานอิสระและใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ มันสามารถทอดต้มอบดองแช่แข็งและเค็มได้

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักดอกกุหลาบหอมกรุ่นกรอบนอกและดอกกะหล่ำทอดนุ่ม ๆ

เมื่อเตรียมอาหารจากกะหล่ำดอกมันควรจะเป็นพาหะในใจว่าด้วยการรักษาความร้อนนานผักสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่าง

Romanesco ที่งดงาม

Romanesco เป็นดอกกะหล่ำชนิดหนึ่ง นี่เป็นรูปแบบที่น่าสนใจและผิดปกติซึ่งโดดเด่นด้วยความนุ่มนวลและความอ่อนโยนของพื้นผิวและรสชาติรวมถึงการตกแต่ง ตา Romanesco ถูกจัดเรียงในเกลียวและรูปแบบช่อดอกแหลมคม

Romanesco กะหล่ำปลี (Italian romanesco - Roman กะหล่ำปลี) - เป็นผลมาจากการทดลองการผสมพันธุ์กับกะหล่ำดอก

รสชาติของ Romanesco นั้นเป็นที่น่าพึงพอใจ เช่นเดียวกับกะหล่ำดอกทั่วไปสามารถตุ๋นทอดและดอง เนื่องจากรูปแบบที่ประณีตผักมักจะใช้ในการตกแต่งจาน

วิดีโอ: กะหล่ำปลี Romanesco - สุดยอดอาหารที่คุณไม่ได้ลอง

บรอกโคลีเพื่อสุขภาพ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ชาวสวนกำลังปลูกกะหล่ำปลีชนิดนี้มากขึ้นในแปลงของพวกเขา ความนิยมที่เพิ่มขึ้นเป็นเพราะความไม่โอ้อวดของวัฒนธรรมต่อสภาพการเจริญเติบโตและการเลือกสรรสารอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถปลูกได้เร็วเนื่องจากบรอคโคลี่ทนความเย็นได้ง่ายไม่ต้องการการรดน้ำและความอุดมสมบูรณ์ของดิน ในปีแรก peduncles จำนวนมากที่มีกลุ่มของตาเล็ก ๆ หนาแน่นที่ปลายจะเกิดขึ้นบนลำต้นกลางหนาของบรอกโคลี หัว peduncles ประกอบกันเป็นหัวเล็ก ๆ ก้านช่อดอกบร็อคโคลี่มีสีเขียวและมีร่มเงามีพันธุ์ที่มีตาสีม่วงและสีขาว

ในลักษณะที่ปรากฏบรอกโคลีคล้ายกับกะหล่ำดอก แต่ในเวลาเดียวกันหัวขึ้นรูปมักจะมีสีเขียวเด่นชัดและมีขนาดเล็ก

หัวบรอกโคลีถูกตัดออกเมื่อถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-17 ซม. และตาไม่เริ่มที่จะพัฒนาเป็นดอกไม้ ด้วยการตัดที่เหมาะสม (ที่ฐานเหนือใบ), ช่อดอกใหม่จะเริ่มพัฒนาจากตาข้าง พวกมันจะไม่เติบโตใหญ่เท่าหัวส่วนกลาง แต่จะไม่ให้รสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ดังนั้นผลของบรอกโคลีสามารถขยายออกไปอีกหลายเดือน

สีเหลืองของบร็อคโคลี่ตูมเป็นหลักฐานว่ากะหล่ำปลีสุกเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน

บรอกโคลีเก็บเกี่ยวต้องเก็บก่อนเปิดตาสีเขียวและเปลี่ยนเป็นดอกไม้สีเหลือง

บร็อคโคลี่มีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย ได้แก่ วิตามินเกลือแร่โปรตีนและไฟเบอร์ การใช้ผักส่งผลดีต่อสุขภาพของร่างกายมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระส่งเสริมการกำจัดสารพิษ

ไม่แนะนำให้เก็บหัวกะหล่ำที่สดใหม่เป็นเวลานาน - พวกมันจะสูญเสียประโยชน์อย่างรวดเร็ว การเก็บรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ช่วยให้ผักแช่แข็ง

บร็อคโคลี่ไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาว มันถูกนึ่งหรือลวก กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้ใช้ในสลัดซุปแคสเซอรอลสตูว์ผักมันสามารถเก็บรักษาไว้ด้วยข้าวและผักอื่น ๆ

บรอกโคลีผัดในแป้งไม่เพียงอร่อยมาก แต่ยังดูน่าประทับใจมาก

บร็อคโคลี่กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุด: ใน 100 กรัมผักมีเพียง 34 กิโลแคลอรี

กะหล่ำปลีซึ่งไม่ใช่กะหล่ำปลี

บ่อยครั้งที่เราเรียกกะหล่ำปลีเช่นพืชที่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับครอบครัวที่มีชื่อเดียวกัน ในหมู่พวกเขามีผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งและทะเลคะน้า

สลัดภูเขาน้ำแข็ง

ภูเขาน้ำแข็ง - หัวผักกาดหอม สีเขียวอ่อนของมันใบขรุขระเล็กน้อยตามขอบด้านนอกพับเป็นขนาดเล็กกลม แต่หัวกะหล่ำปลีหลวมคล้ายกะหล่ำปลีสีขาว บ้านเกิดของพืชชนิดนี้คือแคลิฟอร์เนีย

สลัดภูเขาน้ำแข็งไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษสำหรับการปลูกและเติบโตได้ง่ายบนที่ดินส่วนบุคคลกระท่อมหรือขอบหน้าต่าง

ตามรายงานบางส่วนรูปแบบของสลัดนี้มีชื่อเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าเพื่อรักษาความสดใหม่สลัดถูกขนส่งในภาชนะที่มีน้ำแข็ง แหล่งข้อมูลอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับชื่อยูคาลิปตัสสดชื่นค้างอยู่ในคอของสลัด

ภูเขาน้ำแข็งรสชาติเหมือนผักกาดหอมใบ แต่เนื่องจากความชุ่มฉ่ำของมันจึงมีกระทืบที่น่ารื่นรมย์ซึ่งไม่แปลกกับวัฒนธรรมสลัด Iceberg ไม่แนะนำให้รวมเฉพาะผู้ใหญ่ แต่รวมถึงเด็ก ๆ ในเมนูด้วย สามารถบรรเทาอาการอ่อนเพลียมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดและปรับปรุงสถานะของการมองเห็นและผิวหนัง

หัวผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งขนาดใหญ่มีโครงสร้างที่ไม่หนาแน่นมาก

ภูเขาน้ำแข็งสามารถใช้งานได้ในรูปแบบดิบเท่านั้นเนื่องจากในระหว่างการให้ความร้อนจะไม่เพียง แต่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่ยังดึงดูดความสนใจจากภายนอกด้วย

ทะเลคะน้า

ผักคะน้าไม่เกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลี นี่คือสาหร่ายทะเล - สาหร่ายทะเล ตั้งแต่กาลเวลามันถูกใช้ในอาหารของคนเหล่านั้นที่อาศัยอยู่ใกล้ทะเล Laminaria นั้นพบได้ทั่วไปในทะเล White, Kara, Okhotsk และ Japan ในสถานที่ที่มีการไหลของสาหร่ายอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดพุ่มไม้หนาทึบตามแนวชายฝั่ง จานของเธอมีสีน้ำตาลและความยาวแตกต่างกันจากไม่กี่เซนติเมตรถึง 20 เมตร

"ป่าสาหร่าย" ใต้น้ำขนาดใหญ่จากสาหร่ายทะเลมักเกิดขึ้นที่ระดับความลึก 4-10 เมตร

ผลิตภัณฑ์มีชื่อที่เป็นที่นิยมสำหรับความคล้ายคลึงกับใบของกะหล่ำปลีสีขาวธรรมดาซึ่งได้รับการบำบัดความร้อน

สาหร่ายทะเลมีจำนวนมากหลากหลายชนิด แต่มีเพียง 2 ชนิดเท่านั้นที่ใช้สำหรับอาหาร: น้ำตาลและญี่ปุ่น พวกเขามีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม มนุษย์ชนิดอื่น ๆ ก็ใช้เช่นกัน แต่เป็นวัตถุดิบทางเทคนิคและเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

องค์ประกอบของสาหร่ายประกอบด้วยโปรตีนกรดอะมิโนจำนวนวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ สิ่งที่มีค่าเป็นพิเศษคือเนื้อหาของความเข้มข้นของไอโอดีนในรูปแบบ bioavailable องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยทำให้สาหร่ายทั้งอาหารเพื่อสุขภาพและยารักษาโรคราคาไม่แพง คุณสามารถใช้สาหร่ายในรูปแบบใดก็ได้: แห้งแช่แข็งสดหรือแห้ง

ขอแนะนำให้ซื้อสลัดที่ไม่ใช่สำเร็จรูป แต่เป็นสาหร่ายแห้ง มันมีประโยชน์มากเพราะมันจะสูญเสียความชุ่มชื้นส่วนเกิน แต่เก็บวิตามินและแร่ธาตุอย่างสมบูรณ์ สาหร่ายแห้งนั้นสะดวกมากที่คุณสามารถทำสลัดจากมันได้ตลอดเวลาหรือเสิร์ฟพร้อมกับจาน

ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายมีการคิดค่าวิตามินแร่ธาตุไมโครและมาโครที่ทรงพลังสาหร่ายทะเลควรอยู่ในอาหารของเราในปริมาณที่เหมาะสม

วิดีโอ: การปลูกและเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีทุกชนิด

เมื่อคุ้นเคยกับกะหล่ำปลีประเภทหลักและคุณลักษณะบางประการคุณสามารถเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง การปลูกเตียงด้วยพืชผักที่เป็นเอกลักษณ์จะช่วยสร้างการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์บนเว็บไซต์ เราหวังว่าการชิมผักกาดขาวที่ปลูกในสวนของคุณจะทำให้คุณมีความสุขและเพลิดเพลินอย่างแท้จริง