สิ่งสำคัญไม่เพียงแค่การปลูกพืชสวนและวัฒนธรรมสวนใด ๆ เท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้ความพยายามที่ใช้ในการปลูกพืชไม่ได้ไร้ประโยชน์คุณภาพและรสชาติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไม่ได้สูญหายไป แต่อยู่บนโต๊ะอาหารของเรา ตัวอย่างเช่นผักโขมที่เป็นที่นิยมและมีสุขภาพดี อะไรคือกฎและคุณสมบัติของการเก็บเกี่ยววัฒนธรรมนี้ที่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าผักใบเขียวช่วยฟื้นฟูพลังของเราและเพิ่มโทนสีทั่วไปของร่างกาย?
เมื่อเก็บเกี่ยวผักโขม
ผักโขมที่เก็บเกี่ยวได้ในเวลานั้นเป็นผักสดและฉ่ำพร้อมวิตามินที่มีคุณค่าเกลือแร่และสารพัดอื่น ๆ นี่คือจานอร่อยและน่าสนใจจำนวนมากที่สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะรอยัล แต่ถ้าคุณมาสายเพื่อทำความสะอาดโรงงานก็จะหยุดใบของมันจะหยาบขึ้นกลายเป็นรสจืดและเป็นเส้น ๆ ของผักโขมนี้ไม่ได้เป็นหนึ่งแม้แต่ที่ยอดเยี่ยมที่สุดพ่อครัวไม่สามารถปรุงอาหารสลัดแสนอร่อยไข่กวนหรือซุปบด
คุณสามารถถอนใบได้ทันทีที่มีใบเต็ม 5-6 ใบเกิดขึ้นในโรงงาน สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้น 30-40 วันหลังจากเกิด ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพอากาศ หากมีการปลูกผักโขมในฤดูหนาวคุณจะเลือกผักใบเขียวในช่วงครึ่งแรกของเดือนพฤษภาคม การปลูกต้นฤดูใบไม้ผลิจะให้ผลผลิตในภายหลังภายในสิ้นเดือนพฤษภาคม ด้วยการปลูกพืชในปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนคุณสามารถเก็บเกี่ยวจนถึงเดือนกันยายน และการหว่านในเดือนสิงหาคมจะให้สมุนไพรสดแก่คุณในเดือนตุลาคม
ผักโขมนอกเหนือไปจากรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของมันมีคุณค่าสำหรับการครบกําหนดก่อน: ครบกําหนดทางเทคนิคของมันเกิดขึ้น 2 เดือนหลังจากการหว่านเมล็ด
นี่คือกฎและข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชผล เมื่อตัดใบผักขมคุณควรใส่ใจกับความแตกต่างของการเก็บเกี่ยวซึ่งไม่เพียง แต่จะช่วยรักษาคุณภาพสูงของผัก แต่ยังช่วยยืดระยะเวลาการเก็บเกี่ยว:
- แนะนำให้ทำความสะอาดในตอนเช้าหลังจากน้ำค้างได้ลดลง ในเวลานี้ใบผักโขมมีความชุ่มชื่นและเย็นจัด การเก็บเกี่ยวกรีนในระหว่างวันสามารถจางหายไปและสูญเสียความชุ่มชื่นได้อย่างรวดเร็ว
- อย่าลบผักใบเขียวทันทีหลังจากรดน้ำหรือฝน ใบที่มีความชื้นอิ่มตัวนั้นเปราะบางแตกหักง่ายสามารถเน่าเปื่อยและทำให้เสื่อมโทรมดังนั้นจึงยากต่อการขนส่งหรือเก็บรักษาโดยไม่สูญเสีย
- การตัดทำได้ดีที่สุดในวันที่บริโภคหรือขายผลิตภัณฑ์เนื่องจากใบผักโขมสดไม่ได้ถูกเก็บรักษาในระยะยาว
- เก็บเกี่ยวผักโขมในหลายขั้นตอนเมื่อพืชเจริญเติบโตและเกิดใบใหม่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการยิงจำนวนมาก
เมื่อเลือกเวลาเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าการเก็บรวบรวมใบพืชจะใช้เวลา 10-15 วัน หลังจากการปรากฏตัวของ peduncles ใบผักโขมจะกลายเป็นรสจืดแข็ง
ผักโขมถูกนำมาใช้จนกว่าจะถึงช่วงเวลาของการถ่ายภาพตั้งแต่นั้นใบของมันจะหยาบและขม
วิธีการเก็บเกี่ยวผักขม
การเก็บเกี่ยวผักขมมีสองวิธี:
- selective;
- ของแข็ง
การทำความสะอาดแบบเลือกได้ทำให้พืชสีเขียวจำนวนเล็กน้อยฉีกขาดตามต้องการ ก่อนเก็บเกี่ยวใบนอกที่ใหญ่กว่า พวกเขาควรจะแตกออกและไม่ฉีกออกจากลำต้น จากพืชต้นเดียวคุณสามารถลบใบไม้ได้ไม่เกินครึ่ง การทำความสะอาดแบบเลือกช่วยให้คุณสามารถขยายระยะเวลาในการเก็บผักและทำมันให้เสร็จเมื่อเริ่มถ่าย
การเก็บเกี่ยวแบบเลือกสามารถนำมารวมกับการทำให้ผอมบางเพื่อเพิ่มระยะห่างระหว่างพืช
การทำความสะอาดอย่างต่อเนื่องเกี่ยวข้องกับการดึงออกหรือตัดพืชที่ระดับของใบล่าง หากพืชถูกดึงออกมาจากพื้นดินด้วยรากก็มีความจำเป็นที่จะต้องเขย่าออกเอาใบเหลืองที่เสียหายและปนเปื้อน
ผักโขมที่เก็บเกี่ยวด้วยรากจะถูกเก็บไว้ดีกว่าและยาวกว่าใบที่คัดแยก
ผักโขมมาตรฐานมีขนาดเล็กสุขภาพดีสะอาดใบฉ่ำไม่มีความเสียหายก้านดอกและสิ่งสกปรกของหญ้าวัชพืช สมุนไพรที่เก็บเกี่ยวต้องแห้ง!
พืชที่เก็บเกี่ยวจะถูกวางไว้ในตะกร้าหรือกล่องที่มีราก (ก้านใบ) ลง ผักโขมจะขนส่งได้ดีกว่าถ้ามีภาชนะปิดหรือในกล่องที่มีน้ำแข็งปกคลุม
ในระหว่างการขนส่งกล่องจะถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มเนื่องจากผักโขมใบจะสูญเสียมูลค่าตลาดอย่างรวดเร็ว
วิธีเก็บผักใบเขียว
มีประโยชน์มากที่สุดคือใบผักโขมสด พวกมันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย หากต้องเก็บผักใบเขียวไว้สักพักใบที่สะอาดที่เก็บไว้จะถูกห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วส่งไปยังภาชนะบรรจุผัก ผักโขมที่เก็บในลักษณะนี้จะต้องบริโภคภายใน 2 วัน วิธีอื่น ๆ ในการเก็บผักโขม:
- ใส่ใบสะอาดที่คัดสรรมาอย่างดีในภาชนะบรรจุอาหารเทน้ำเย็นแล้ววางถาดบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น หากคุณเปลี่ยนน้ำในถังทุกวันผักโขมจะคงความสดและคุณค่าทางโภชนาการไว้หนึ่งสัปดาห์
- ผักโขมแห้งสะอาดห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็น ในแพคเกจนี้ผักโขมยังคงฉ่ำและอร่อยนานถึงหนึ่งเดือน
ในการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของกรีนให้สูงขึ้นถึงหนึ่งเดือนเพียงห่อด้วยฟิล์มยึด
หากคุณต้องการพื้นที่เก็บที่นานขึ้นกรีนสามารถถูกแช่แข็งแห้งหรือกระป๋องได้ ด้วยบุ๊คมาร์คที่ถูกต้องและสอดคล้องกับกฎการจัดเก็บวิธีการเหล่านี้จะบันทึกคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักขมเป็นเวลาหลายเดือน
ผักโขมแช่แข็ง
การแช่แข็งดำเนินการในรูปแบบต่างๆ นี่คือหนึ่งในนั้น:
- ล้างและผักขมใบเป็นแถบเล็ก (ประมาณ 1 ซม.)
ก่อนแช่แข็งแนะนำให้หั่นผักเป็นเส้นเล็ก ๆ
- Flanch เตรียมผักสำหรับ 1-1.5 นาทีในน้ำเดือด
- อนุญาตให้ระบายความร้อนเย็น
ลวกผักโขมและเย็นด้วยซีตา
- กระจายสีเขียวลวกในภาชนะพลาสติกหรือแบ่งเค้กออกจากกันแล้วคลี่ออกในถุงพลาสติก
- เพื่อตรึง
ผักโขมยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อถูกแช่แข็งซึ่งช่วยให้คุณสามารถใช้งานได้ตลอดเวลาของปี
โปรดทราบ: ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้ดังนั้นจึงควรแช่แข็งเป็นส่วน ๆ
ผักโขมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ก่อนใช้งานไม่จำเป็นต้องละลายให้สนิทเพียงแค่ทำให้อ่อนลงเล็กน้อย ผักใบเขียวสามารถนำไปใช้ทำซุปผักเคียงและสตูว์, สลัด, ไข่เจียว, ซอส
วิดีโอ: 2 วิธีในการตรึงผักโขม
ผักโขมเค็ม
สำหรับการเตรียมใบเขียว 1 กิโลกรัมจะต้องใช้เกลือประมาณ 100 กรัม:
- ล้างผักใบเขียวหนาตัดทิ้งไว้ให้แห้ง
- ใบแห้งจะถูกซ้อนกันในชั้นในกระป๋องที่ล้างแล้วเทแต่ละชั้นด้วยเกลือ, บีบรัดเล็กน้อยหรือเก็บไว้ภายใต้การกดขี่
- เมื่อใบอ่อนลงชั้นสีเขียวที่เค็มใหม่จะถูกเพิ่มเข้าไป
- ขวดที่เต็มไปนั้นถูกปิดด้วยฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น
การใส่เกลือเป็นวิธีเก็บใบผักโขมจนถึงฤดูกาลหน้า
ผักโขมอบแห้ง
สะดวกมากและง่ายต่อการเก็บผักโขมแห้ง ขั้นตอนสามารถดำเนินการในเตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้า เป็นสิ่งสำคัญที่กระบวนการทำให้แห้งจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่เกิน + 30-35 องศา
เครื่องควบคุมอุณหภูมิของเครื่องเป่าไฟฟ้าจะช่วยให้คุณตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ
หากใบผักโขมอบแห้งในโหมดธรรมชาติสิ่งสำคัญคือต้องทำขั้นตอนนี้ในที่แห้งที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีมีร่มเงาและพลิกใบไม้เป็นระยะ
เก็บใบแห้งไว้ในภาชนะแก้วใต้ฝา
ผักโขมกระป๋อง
คุณสามารถเก็บผักโขมด้วยใบทั้งหมดหรือใบตัดแยกต่างหากหรือด้วยการเติมสีน้ำตาลซึ่งทำให้อาหารในอนาคตมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยว สำหรับการเก็บรักษาใบผักโขมที่เตรียมไว้จะต้องลวกเป็นเวลาห้านาทีในน้ำร้อนแล้วบรรจุในขวดโหลให้แน่น ของเหลวที่ถูกปลดปล่อยจะถูกระบายออกไปและในที่นั้นจะถูกเทเกลือน้ำเกลือที่เค็ม (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) หลังจากนั้นธนาคารก็อุดตัน
ผักโขมกระป๋องมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับสมุนไพรสด
ผักขมกระป๋องและแช่แข็งสามารถหาซื้อได้ในเครือข่ายการจัดจำหน่ายและใช้สำหรับการเตรียมอาหารต่าง ๆ แต่ก็มีความน่าเชื่อถือมากขึ้นในการจัดทำด้วยตัวคุณเอง
ดังนั้นความพยายามที่ใช้ในการปลูกใบผักโขมวิเศษไม่ไร้ผลอย่าละเลยกฎสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการจัดเก็บผักใบเขียวของพืชที่มหัศจรรย์นี้และคุณจะได้ทานผักขมตลอดทั้งปี
